Caps d'amanida amb pit de pollastre En el diccionari modern, el concepte de "amanida" s'explica com un plat fred de verdures a rodanxes, verds, ous, de vegades carn o peix en crema agra, oli d'oliva, vinagre i similars. En resum, fred i picat: aquesta és una amanida. Al principi, la paraula amanida significava un plat exclusivament vegetal, a més, de fulles verdes i herbes de jardí, que fins al segle XX eren anomenades plantes d'amanida. A la cuina internacional, les amanides han entrat com a plat de la Roma Antiga, que es coneixien fa dos mil cinc-cents anys, i consistien en endivia, julivert i cebes sazonades de mel, pebre i sal. Fora de la península d'Apennina i, sobretot, a França, només es va produir una amanida al principi de l'Edat Mitjana, com un plat deliciós, servit a les patates fregides. L'alt nivell de l'art francès, el clima que va donar abundant vegetació suculenta, va ajudar a trobar una segona amanida de la terra. Bé, avui l'amanida s'ha convertit en una part integral de la dieta per a nosaltres, especialment quan es tracta d'un menú festiu.
Ingredients:- Pit de pollastre 700gr
- Ous de pollastre 5 unitats.
- Cogombres en vinagre 6 pcs.
- Nogal 100 g
- Albercocs secs 200 g
- Cebes 1 pc.
- Full de baia 3 unitats.
- Pepper fragant 7 unitats.
- Pebre negre amb pèsols 7 pcs.
- Maionesa 300 g
- Sal més 2 pessic
- Pas 1 Els ingredients principals: pit de pollastre, cogombres d'adobats en conserva, ous, albercocs secs, nous i cebes.
- Pas 2 Col·loqueu el pit de pollastre en aigua bullint, sal, afegiu el pebre negre i fragant, el llorer. Cuini el pit fins que estigui cuit.
- Pas 3 Pitó bullat tallat en galledes.
- Pas 4: Netegem les cebes i tallem-les en cubs, després el vam abocar amb aigua bullint.
- Pas 5 A continuació, netegeu els cogombres i talleu-los amb tires uns 2 cm cadascun.
- Pas 6 Bullir els ous dur i després fregar-los al ratllador.
- Pas 7 Tallar les nous.
- Pas 8 Tallem les barres d'albercocs secs.
- Pas 9 Posar el pit de pollastre tallat en un plat i posar-lo en maionesa.
- Pas 10 Col·loqueu la ceba a la següent capa i també lubriqueu-vos amb la maionesa.
- Pas 11 Després ve una capa de cogombre i maionesa.
- Pas 12 I posa l'última capa d'ous fregats i maionesa. L'amanida està preparada. Per donar-li un aspecte més festiu: decorar amb nous i albercocs secs.