- Ternera - 2 quilograms (el millor de tot)
- Cogombre en vinagre - 4 peces
- Salo - 150 grams
- All - 8 dents
- Espècies - - A gust (sal, pebre, marjoram és bo)
- Arc - 2 peces
- Oli vegetal - 100 mil·lilitres
Una peça de carn ha de ser primerament adobada: simplement es fregui amb sal, pebre i es posi a la nevera per la nit. Vam tallar un tros de caramel com un llibre: el vam tallar, però no fins al final. Estem ampliant el nostre llibre. En una de les arestes de bec es van estendre els dents d'all picats, el cogombre tallat en quarts i llesques de greix (o cansalada). Espolvorear amb espècies. Cobreixi aquesta capa amb una altra capa de carn tallada, repetiu el procediment: torneu a dibuixar el farcit i les espècies. Ara, tot aquest negoci ha de ser embolicat amb precisió en forma de rotllo i embolicat amb fil d'alimentació. En una paella amb una petita quantitat d'oli, rosteix el nostre rotllo fins que es trosseja. A continuació, col·loqueu el nostre rotllo en un pollastre, al fons del qual els fesols ja fregits són fregits pels anells. Aboqui el petroli en el bacallà, cuini durant 15 minuts a foc lent, redueixi el foc al mínim i deixeu que la carn es gorgui lentament durant una hora més. Després d'una hora, eliminem el rotllo de la vieira, i les cebes suavitzades, juntament amb el greix i el suc separats, es fonen a uniformitat amb una liquadora. La salsa resultant es torna a la vieira, allí posem el rotllo i el pesem en un foc mínim durant una hora i mitja. Després d'aquest període, el rotllo estarà llest. Serviu, per descomptat, en forma calenta. Ni tan sols vull tenir una bona apetit: no pot ser per als altres :)
Racions: 8-9