- mantega - 1 got
- sucre - 2 tasses
- ous - 4 peces
- farina - 3 tasses (tamisar)
- llet - 1 got
- extracte de vainilla - 1 culleradeta
- rovells - 8 peces (farcit)
- sucre - 1,5 gots (ompliment)
- Mantega - 0.25 tasses (ompliment)
- llimona, closca i suc - 3 peces (farcit)
- aigua - 5 elements. culleres (esmalt)
- crema - 0,25 est. culleres (esmalt)
- sucre - 1.3 vidre (esmalt)
- ous grans - 2 peces (esmalt)
- xarop de blat de moro - 1r. cullera
- extracte de vainilla - 1 culleradeta (esmalt)
- Tires o encenalls - 0,5-1 de vidre (opcional)
1. Preescalfeu el forn fins a 175 graus. Batre la mantega amb un mesclador elèctric. Afegiu sucre i seguiu picant entre 6 i 8 minuts. 2. Afegiu els ous, d'un en un, després de cada afegit. Afegiu la farina i la llet en uns quants torns, començant i acabant amb farina. Afegir extracte de vainilla i batre. Dividiu la massa uniformement entre els 4 formularis preparats. Cada forma es colpeja diverses vegades a la taula per eliminar les bombolles d'aire. Coure durant 25-30 minuts. 3. Per preparar l'ompliment, escalfeu tots els ingredients en una caldera doble sobre aigua bullint. Cuinar, remenant, fins que la barreja es lleugerament espessa. Treure del foc i deixar refredar. Coberta i fresc. El farcit s'ha de tornar espès. 4. Per preparar l'esmalt, bata els primers cinc ingredients junts en un bol gran. Col·loqueu el recipient sobre l'olla amb aigua bullint, ompliu aproximadament 2,5 cm. Bateu el mesclador a baixa velocitat fins que la barreja arribi a una temperatura de 60 graus. A continuació, bata a alta velocitat durant 5 minuts. Retireu el recipient de la paella i afegiu l'extracte de vainilla, bata a alta velocitat durant 2-3 minuts per refredar-se. Revuelva amb xips de coco o fruits secs picats si els utilitza. 5. Col·loqueu una escorça en un plat i greix amb un ompliment de llimona. Repetiu amb els pastissos i farcits restants. 6. Lubriqueu la part superior i els costats del pastís amb l'esmalt.
Racions: 6-8