Alguns fets sobre el pastís "Napoleó" Malgrat el veritable nom francès, que apunta directament al famós emperador-conqueridor, l'honor d'inventar aquest pastís pertany als confiters russos. Al principi no era ni tan sols un pastís, sinó un pastís amb la forma del famós tricorne de Bonaparte. Per primera vegada es va cuinar per celebrar el centenari de la victòria sobre els francesos, el 1912. Per descomptat, una decisió bastant estranya és trucar a un nou producte de confiteria el nom d'un enemic deposat. Però, potser, els seus autors volien dir, de la mateixa manera, que les tropes russes també van tractar cruelment a Napoleó, ja que ara els seus clients destrueixen pastissos. En equitat, cal dir que la pasta fullada, que és la base del pastís de Napoleó, va ser inventada molt abans, al segle XVII, i no a Rússia. Alguns creuen que els primers van ser els italians, uns altres, que va aparèixer amb la recepta d'un pastís francès Claudius Gele, i els italians simplement ho van robar. Sigui com sigui, la coca de Napoleó segueix sent una de les delícies més populars de molts països. I, juntament amb la popularitat, augmenta la quantitat de receptes per a la seva preparació, algunes de les quals són simples i sense pretensions, altres requereixen molta paciència i diligència. Us suggerim que cuini el pastís Napoleó segons la nostra recepta.
Ingredients:- Farina, blat 700 g
- Margarina 500 gr
- Aigua cuita 1 cda.
- Ous de pollastre 1 pc.
- Salt 1 pessic
- Llet 1000 ml
- Ous de pollastre 2 peces.
- Sucre 1 cullerada.
- Mantequilla de 200 g
- Farina de blat 3 cullerades. l.
- Pas 1 Per fer una massa, agafeu la farina, la margarina, l'aigua freda, l'ou i una mica de sal.
- Pas 2 En un bol gran o sobre una taula, aboqui la farina i trosseja la margarina.
- Pas 3 Després afegiu 1 ou, un got d'aigua i una mica de sal.
- Pas 4: barreja bé la massa. Hauria d'esdevenir homogeni, elàstic i fàcilment retardat.
- Pas 5 Acabeu la massa en 12 parts iguals, després cobreix-les amb una pel·lícula d'aliments i col·loqueu-la al refrigerador durant 1 hora.
- Pas 6 Mentrestant, prepareu la crema.
- Pas 7 Retirem una part de la massa de la nevera i girarem molt bé sobre un full de paper pergamí.
- Pas 8 Formem el pastís futur. Tinc un plat rectangular, així que només he tallat un rectangle del cartró de la mida correcte i talla els pastissos sobre ella.
- Pas 9 A continuació, en el blat de moro, cal fer picades freqüents amb una forquilla, de manera que la massa no s'influeix massa quan es cou.
- Pas 10 Juntament amb el pergamí, posa el pastís en una safata per coure i coure en un forn preescalfat fins a 180 ° C fins que apareguin taques daurades.
- Pas 11 Així que cuinar tots els pastissos. 11 pastissos aniran al pastís, i 1 més - a la pols.
- Pas 12: escórrer el pastís amb les mans.
- Pas 13 El plat, que servirà pastís preparat, es taparà amb paper de pergamí, es posarà el primer pastís i es posarà 2-3. l. natilla Depenent de la mida del pastís, la quantitat de crema varia, però en general és necessari cobrir abundantment el pastís de crema.
- Pas 14 Distribueu la crema uniformement.
- Pas 15 Cobreixi amb el següent pastís i torneu a lubricar la crema, formant així tot el pastís.
- Pas 16 Greix el pastís i els costats del pastís amb crema.
- Pas 17 Després escampa amb migas cuites per tots costats.
- Pas 18 Treure amb cura el pergamí i posar el pastís a la nevera per 8 hores o per la nit. Abans de servir, traieu Napoleó del refrigerador perquè es converteixi en temperatura ambient.