Pastissos al forn amb ous i cebes verdes Aquestes patates al poble simbolitzaven l'arribada de l'estiu: cebes en abundància i divertides cebes verdes, que permetien a la propietària picar les plomes suculents. Ara, aquests pastissos es poden coure durant tot l'any, comprant cebes, juntament amb la resta de verds, al departament vegetal. L'ompliment de cebes i ous empinats és un dels favorits de la nostra família, augmento la seva sucosa afegint oli de mantega o vegetal, formatge rallado.
Ingredients:- Farina de blat 1,5 kg
- Llet 200 ml
- Aigua de 300 ml
- Sucre 60 g
- Sal 20 g
- Ous de pollastre 1 pc.
- El llevat seca 10 g
- Ous de pollastre 7 unitats.
- Ceba verda 2 rams
- Mantequilla de 30 g
- Formatge dur 10 g
- Pas 1 Per preparar la massa, agafeu la farina, una barreja de llet i aigua, sal, sucre, ou, llevat sec, oli de gira-sol.
- Pas 2 L'ompliment requerirà ous, cebes verdes, mantega, formatge, sal.
- Pas 3 Prepareu la cullera. Barrejar la llet amb aigua tèbia. Afegiu sal, sucre, mantega, ou i una mica de farina barrejada amb llevat sec. Situat en un lloc càlid, cobert amb un tovalló.
- Pas 4 Quan l'opara s'aixeca i comença a vagar, tot passarà amb grans bombolles d'aire, afegiu la resta de la farina tamizada.
- Pas 5: Agregueu bé la massa per fer-la bastant empinada i no enganxosa a les mans.
- Pas 6 Tapa amb una bossa de plàstic: és molt convenient perforar-lo directament, des d'amunt amb una tovallola, posar-se en un lloc càlid per anar. Després d'aproximadament una hora, la massa augmentarà, ha de ser batuda i tornada a deixar una hora.
- Pas 7 Mentrestant, cuini els ous durs.
- Pas 8 Refresca els ous, desprèn la closca.
- Pas 9 Molleu els ous amb una forquilla.
- Pas 10 Picar finament les cebes verdes.
- Pas 11 Afegiu la mantega i el formatge ratllat als ous mòlts.
- Pas 12 Barregeu i afegiu cebes picades.
- Pas 13 Remeneu el terreny a una consistència uniforme.
- Pas 14 Poseu la massa sobre una taula o una taula, oliu lleugerament les mans amb oli vegetal. No utilitzo farina per a la pols (com ho fan a l'est), es guarda de la crema quan es fregeix. Desenganxa la massa amb fils, que es tallen en aproximadament les mateixes parts - m'agraden petits empanades.
- Pas 15 Desenrotllar cada peça amb un laminador.
- Pas 16 Forma les mongetes i poseu-les a la graella de forn al forn sobre el paper de forn. Greix la superfície de les patates amb ou batut.
- Pas 17 Deixeu-ho aixecar i coure en un forn calent durant uns 30 minuts.