- Mel de blat sarraí - 250 Grams
- Farina - 600 grams
- Ous - 1 peça
- Rovell d'ous - 3 peces
- Pols per a la cocció - 1,5 cullerades
- Sucre - 190 grams
- Aigua: 1 got
- Llimona - 0,5 peces
- Espècies - 2 culleradetes
- Proteïnes d'ous - 2 peces (esmalt)
- Sucre en pols - 100 grams (esmalt)
- Crema de licor - 1 a gust (esmalt)
1. Bullir l'aigua i omplir la mel. Remoure la mel fins que hi hagi un líquid homogeni. 2. Razotrem amb sucre tres rovells d'ou i un ou sencer (hauria d'aconseguir una massa lleugera). Afegiu aquí el suc de llimona, pols per forn i ratlladura de llimona. Una vegada més, whisk. Aboqui l'aigua de la mel i remou. Afegiu la cullera a la cullera, a poc a poc fer farina i amasar la massa suau. Tapa el bol amb una tovallola i deixa el rellotge a 6-8 a temperatura ambient. 3. Al tauler, aboqui una mica de farina i estén la massa. Una vegada més, amassem. Rodar la massa en una capa d'aproximadament un centímetre de gruix. 4. Retalla el pa de gingebre amb un motlle i estén-les sobre una safata de forn, prèviament esquitxada amb farina. Enviarem al forn uns 20 minuts, la temperatura és de 180 graus. 5. Preparar l'esmalt. El licor barrejat amb sucre s'afegeix a les proteïnes d'escuma. Barrejar tots junts. Difonem l'esmalt sobre pa de gingebre calent. Ho posem durant uns minuts en un forn calent. 6. Galetes de pa de gingebre a punt. Bon appetit!
Racions: 10