- Porc - 200 grams
- Fetge de porc - 350 grams
- Pistachos - 70 grams
- Mama o cansalada (tires llargues) - 120 grams
- Cognac - 30 Grams
- Pa - 50 grams
- Llet - 2 articles. culleres
- Herbes provençals - A gust
- Sal, pebre - A gust
1. Passeu un fetge i una carn de porc a través d'un molinet de carn o combineu. Mitja tasca tallada en trossos petits. Peleu els pistatxos i talleu-los per la meitat. Pa emplomat en llet. En un bol separat, barregeu la carn picada del fetge i la carn, trossos de palla, meitat de pistatxo, pa embolicat i afegiu sabor al gust. Afegeix el cognac i es barreja bé. 2. Deixeu de costat la nostra massa durant 20 minuts. Durant aquest temps, escalfeu el forn. Tapa la paella amb paper pergamí. Col·loqueu les fulles de la graella a la forma i poseu la meitat del farcit. El farciment es talla bé i uniformement. Separeu totes les restes de pistatxos i repartiu els fulls de palla. 3. Col·loqueu la carn picada restant als fulls i tapa amb les últimes tires de pectoral. Cobrir amb paper d'alumini i aixafar la premsa. És important que no hi hagi buit durant la preparació del paté. Posar al forn durant 50 minuts. Després d'això, retireu la fulla del paté i escorreu el suc resultant. Amb aquest suc, aboqui el paté a la part superior, tapeu-lo amb paper d'alumini i torneu-lo a posar al forn durant 40 minuts. Retireu el paper d'alumini i deixeu-lo al forn uns altres 20 minuts. Torneu a preparar la terrina, trasllleu-lo a un plat i col·loqueu-lo al refrigerador durant 2 hores. Al servir, talla el paté en rodanxes.
Racions: 6-8