- Xai - 1 quilogram (necessàriament - amb ossos)
- Pebrot dolç - 2 peces
- Tomàquets - 4 peces
- Bombetes - 2 peces
- All - 3 dents
- Pebre picant - 1 peça
- Ous de pollastre - 2 peces
- Farina - 1 Vidre
- Basilio fresc - - A gust
- Oli vegetal - 3 Art. culleres
- Zira - 1 pinch
La preparació del plat comença. És necessari tamisar la farina en un recipient i, afegint 1 ou, es pasta la massa escarpada. Donem la prova per reposar durant 20-30 minuts. A partir de la prova resultant, formem petites boles de massa la mida d'una moneda de cèntim. Bullem les boles de massa bullides amb molta aigua bullint. Tan aviat com les boles de massa s'aproximen, retirem el soroll, afegim-les al plat, alliberem el petroli lleugerament (no s'adhereixi) i es deixin a un costat. Ara cal preparar una espècie de panqueque que decoreu el plat al servir. Per fer-ho, aboqui l'ou batut al caldereta preescalfada i lleugerament oliada. Distribueix ràpidament l'ou batut a les parets de la caldera: hauria de ser una panxa prima. Acabeu la panqueta en un parell de minuts, passeu a la planxa. No es preocupi pel fet que la panqueta es trenca i es desfà; a continuació, la retallarem després de tot. Ara passa directament al mammar. Primer, preparem els ingredients: separar la polpa del xai dels ossos, tallar la carn en trossos petits (com a pilaf). La ceba es talla en anells, els tomàquets es tallen finament, els pebrots es troben en talls petits, els alls són lòbuls. A la caldera, escalfem una petita quantitat d'oli, tirem el pebre i l'all. Fregir uns 2 minuts en un foc ràpid, després de la qual cosa passem del calder a un plat. Es va abocar una mica més de mantega a la caldera, es llancen els ossos de llom (amb una petita quantitat de carn i greixos, per descomptat). Fregiu amb un color daurat suau. A continuació, afegiu la polpa de carn a la caldera, fregiu-la juntament amb els ossos, de nou, a un orat moderat. Retalla el foc, afegiu la ceba al bol. Fregir fins que la ceba sigui transparent. Afegiu els tomàquets finament picats a la caldera, barregeu-los i estofeu-los amb un foc petit durant uns 15 minuts. Al cap de 15 minuts, el plat es veurà així. Ara aboquem 3 litres d'aigua bullida a la caldera, deixeu-ho coure i cuini uns 40 minuts. Simultàniament amb l'aigua, posem una sopa en una sopa de pebre picant - això és opcional, si t'agrada la picant. 5 minuts abans del final de la cuina, afegim al cuiner per endavant all i totxo rostit. Solim. A continuació, afegiu una mica de zira i una alfàbrega fresca al calder. Cuineu altres 5 minuts, després retireu-lo del foc, tapa-ho amb una tapa i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts. Servim de la següent manera: col · locem un munt de boles de massa petita en un recipient, omple-la de sopa i decoreu-la amb creps d'ou fines. Bon appetit!
Racions: 6-8