Peix amb herbes aromàtiques El peix, cuinat d'aquesta manera, es pot servir a la taula festiva: es veu molt elegant i apetitós! L'aroma d'herbes picants, l'alfàbrega, la menta, el julivert, quan s'alimenta, impregna el peix en si mateix, el que fa que el sabor sigui picant, i la calç brinda una acidesa especial. En lloc de calç, podeu utilitzar llimona, i recomano utilitzar només sal d'espècies. Vaig prendre el peix del Cupido Blanc, agafes el que més t'agradi, quants menys ossos hi haurà, millor ho resultarà. Adornar amb arròs o patates.
Ingredients:- Peix blanc Cupido 1500 g
- Calç 0,5 pcs.
- Menta fresca 0.25 raïms
- Basil morat fresc 0,25 lots
- Julivert fresc 0.25 raïms
- Cebes verdes 0,5 grapats
- Mar de sal 2 g
- Oli d'oliva 2 cullerades. l.
- Pas 1 Per preparar la recepta, necessitem peix fresc complet, julivert fresc, alfàbrega, menta, ceba verda, llima, sal marina, oli d'oliva.
- Pas 2 Netegeu el peix de les escates, trieu-lo, renteu-lo bé i sequeu-lo amb una tovallola de paper.
- Pas 3. Forma el motlle de cocció amb pergamí per coure, poseu la ceba verda a la part inferior, poseu-hi el peix preparat.
- Pas 4 Salt el peix per fora i per dins, poseu les herbes alfàbrega, menta, julivert a l'abdomen.
- Pas 5 Fer talls profunds a la pell.
- Pas 6 Llima tallada a rodanxes fines, posada sobre el peix.
- Pas 7 Espolvorear amb oli d'oliva.
- Pas 8 Embolicem el peix en pergamí, cuidem a 180 C durant uns 30-35 minuts. A la taula servim calent, desplaçant-se a un plat pla i decorant-lo amb verdures.