Marques de qualitat
El nom autèntic de la pasta de macarrons en la traducció de l'italià significa "massa". La recepta clàssica per a la seva fabricació industrial és senzilla. De la farina de blat amb aigua, pastar la massa i passar a través d'una màquina especial que li dóna forma, tall i s'asseca. La paraula Maccheroni també existeix en el lèxic dels italians. Solen anomenar un tub llarg de massa seca amb un forat a l'interior.
Depenent de la qualitat i la qualitat de la farina, la pasta es divideix en grups i classes. El grup A inclou productes de farina de varietats de blat sòlid. El macarrons del grup A no està massa bullit i té una sèrie de propietats útils, que discutirem a continuació. Grup B - macarrons de blat vitri. I en els productes del grup B procedeixen de la farina de fleca habitual, que és barata, però que no és massa adequada per fer pastes. A Itàlia, a la seva pàtria, en general està prohibit utilitzar aquesta farina per a l'alliberament d'aquest producte. Amb classes, tot és més senzill. Al primer pertanyen productes de farina del més alt grau, a la segona - a partir de la farina de la primera.
Pel que fa a la pasta d'ou, els italians consideren que és una varietat separada. Potser això sigui correcte. A la massa s'hi afegeix pols d'ou, que li confereix un gust peculiar. I els fideus instantanis, ni en composició ni en tecnologia de producció, són diferents de la pasta normal. L'únic matís és que abans de l'embalatge es processa mitjançant vapor calent. Gràcies a això, es redueix en pocs minuts. A Itàlia, hi ha més de 300 varietats de pasta. A les nostres botigues, la "diversitat d'espècies" és més modesta: algunes dotzenes. A tot el món, els espaguetis (spago) s'han convertit en els més populars. I a nosaltres els macarrons més corrents: curts i banyes.
Macarrons: el producte és bastant senzill. Per tant, si el productor vol vendre els seus productes a un preu superior a la mitjana, necessita alguna cosa per sorprendre al consumidor. Una espècie de pasta de colors de producte, que es prepara amb l'addició de puré de verdures naturals. Pastes vermelles - amb pastanagues, porpra - amb remolatxa, verda - amb espinacs. Es veuen inusuals en un plat, com els nens i són molt adequats per a les amanides. Les importacions any rere any en aquest mercat són cada vegada menys. Però la veritable pasta italiana encara es pot comprar a les nostres botigues. Tot i que és dos o més vegades més car que el preu mitjà de la pasta domèstica.
Propietats de la pasta
Es considera que a partir de macarrons s'engreixa. Això no és del tot cert. Per exemple, la famosa actriu italiana Sophia Loren va adorar la seva pasta tota la seva vida i sovint els va cuinar amb una varietat de salses. I la no menys famosa actriu Anna Magnani cada nit va menjar una porció d'espaguetis i al mateix temps es va mantenir prima. Els nutricionistes italians afirmen que per mantenir una bona forma, menja un plat de pasta "buida" dues vegades per setmana. En general, la pasta no és perillosa per a la figura, si no s'abusa d'ells. En 100 grams de producte sec conté aproximadament 350 quilocalories i en el plat preparat, tres vegades menys. Estic d'acord, no tant. El més important és no combinar pasta amb greixos. Sense cap dany a la cintura, es poden afegir verdures a la pasta sense oli, amb una salsa lleugera, com ara soja. I aquí hi ha una variant típica russa - fideus amb formatge i mantega - una forma directa d'excés de pes.
La farina del blat dur, a partir de la qual es fa la pasta clàssica, és rica en vitamines del grup B. També en la pasta hi ha una gran quantitat de vitamina F. La pasta de qualitat conté fibra, que proporciona una llarga sensació de sacietat i elimina les toxines del cos.
Com els italians mengen les pastes
• Els italians no cuinen la pasta tant com ho fem -i fins a un estat semi-sòlid anomenat al dente. Seguiu el vostre exemple: tal vegada us agradi.
• A Itàlia, solen barrejar pasta amb peix. Encara que d'alguna manera considerem que aquests productes no són molt compatibles.
• L'última vegada a la moda inclou amanides a base de pasta. Agreguen pebrot, bròquil, bolets, olives, all, tomàquets cherry i condimenten amb oli d'oliva, vinagre balsàmic i herbes italianes.
• Els macarrons poden estar a l'armari sense comprometre el gust durant anys. No obstant això, amb un emmagatzematge prolongat, perden propietats útils.
Dones boniques mirant la seva figura. Responeu aquesta pregunta: "Per què els italians tenen pasta, però no podem?". Recordeu que la pasta d'alta qualitat no està plena. A més, són saboroses i contenen substàncies útils. Bon appetit!