Una altra truita d'Itàlia Piañina és potser el plat més típic de la regió de Romaña a Itàlia. La planxa preparada és molt senzilla: farina, sal, aigua i oli d'oliva, que són tots els ingredients! En general, el piadin es menja amb pernil i diversos formatges, afegint una sucosa fulla d'enciam, però aquesta vegada anem a preparar piadina amb farcit de carbassa, patates i formatge de Ricotta. Aquest farciment farà que el pjadin sucós i suau. Piadina pot ser un excel·lent aperitiu i un dinar o sopar independent. I genial per "racions seques" a la carretera!
Ingredients:- Farina, blat 300 g
- Aigua 3 cullerades. l.
- Pols per coure 0,5 culleradetes.
- Sal 2 culleradetes.
- Oli d'oliva 3 cullerades. l.
- Nucli moscada 0,5 tsp.
- Salt 1 pessic
- Brou de Ricotta 250 g
- Patates 2 unitats.
- Carbassa 300 g
- Ceba blanca 1 pc.
- Pas 1 Per preparar la piadina necessitaràs farina, sal, oli d'oliva, pols i aigua. Per al farciment: carabassa, patates, ceba, formatge de Ricotta, sal i nou moscada.
- Pas 2: barreja la farina, la sal, la pols de coure, afegiu l'oli d'oliva i remeneu una mica. Afegiu aigua lentament per obtenir una massa suau.
- Pas 3: amasa la massa fins que es torni elàstica. Haurà de fer això durant almenys 15 minuts. Deixeu la massa durant 10 minuts per descansar. A continuació, divideixi la massa acabada en 3 peces idèntiques.
- Pas 4 Mentrestant, posa la carbassa i cuini les patates. Quan les patates estiguin preparades, refresqueu-la i netegeu-la. La carbassa deixa que s'esgoti sobre el tamís per perdre l'excés de líquid.
- Pas 5: Netegeu les patates bullides amb un gran ratllador, afegiu-hi carbassa i ricota. Fregir, sal, pebre i afegir nou moscada (si ho desitja).
- Pas 6 Ara prepara la piadina. Per fer-ho, robeu la bola de massa en una panqueta, d'uns 2-3 mm de gruix.
- Pas 7: deixa't omplir un mig, deixant una mica d'espai a la vora
- Pas 8 Cobreixi amb la segona meitat i protegeixi a la vora amb una bifurcació, pre-lubricant la vora amb aigua.
- Pas 9 Poseu el piadin a la cassola calenta, sense lubricar-la. Torrades a foc mitjà a ambdós costats fins que tingui un matís daurat. Servir amb oli d'oliva.