- Porc - 3 quilograms
- Llimona - 2 peces (petita)
- Ceba - 3-4 peces
- Sal - 1.5 culleradetes
- Pebre negre en pols - 2-3 pessic
- Basca seca - 1-2 pessic
- Marjoram - 1 pitjor
- Granos de coriandre - 2-3 pessic
- Aigua mineral - 0,5 litres (o aigua pura)
Triem la "carn adequada". A algú li agrada la sequera, algú fucks. Segons aquesta recepta, es pot cuinar el kebab shish tant del coll com del carbonat. Tallem la carn no en trossos grans o petits i afegim-la a una paella o altre recipient. Netegem les cebes i les tallem amb anells (si es corda juntament amb la carn), o mitges anelles. La llimona es talla a rodanxes. La ceba es pot espolvorear amb sal i espècies i s'aboca una mica per donar-li suc. Distribuïm ceba i llimona a la carn. Des dels lòbuls de la llimona esprem el suc. Ompliu la carn amb aigua mineral o aigües clares. Ens va agradar més amb aigua mineral. Barregeu bé la carn amb espècies, cebes i llimona, tapeu-la amb una placa i col·loqueu tot a sobre. Deixeu l'hora al 3-4. Peces de carn de les broquetes bastant properes (sobretot per als kebabs shish, que estan fets de carn magra) i es fregeixen com de costum, de manera tradicional.
Racions: 6-8