Productes orgànics - productes ecològics

El món es torna boig pels aliments ecològics: la Unió Europea ha desenvolupat un complex sistema de certificació de granges que no permet l'ús de cap producte químic, els enòlegs creixen raïm en fertilitzants homeopàtics d'acord amb els cicles lunars. Però, a continuació, els latvarians (de la paraula locavore), o els habitants locals, van ser els més allunyats-creuen que més que un benefici per al cos, l'ànima i el planeta en general portarà una dieta de 100 milles. Per què està tan bé? Productes orgànics, productes ecològics - el tema de l'article.

El 2007, l'American Oxford Dictionary va reconèixer la locavore com a paraula de l'any. Literalment, l'expressió es pot traduir com a "local". El diccionari explicatiu hauria donat una explicació d'aquest tipus: un localitzador és una persona que bàsicament menja només productes locals, i és un mètode de cultiu orgànic, és a dir, el més natural possible. Tot va començar amb un divertit experiment: els periodistes canadencs Alice Smith i JB McKinon van intentar menjar només un "forner d'estiu" un estiu: van buscar bolets, van elaborar vi de pomes i rosquillas, van trucar truites. Tornant a Vancouver, van intentar verificar en l'experiència personal si és possible menjar de la mateixa manera en una metròpolis? Els intents d'esbrinar l'origen dels productes van donar resultats impactants. Resulta que les fruites i hortalisses, que són molt habituals per al nord de Canadà, són principalment importades i es necessiten centenars de litres de gasolina per lliurar-los. En aquest moment va néixer la idea d'una "dieta de 100 milles": Alice i JB van decidir menjar només durant un any el que creix i es produeix dins d'un radi de 100 milles de la seva casa. Això va resultar ser una prova difícil: vaig haver de tornar a examinar la meva dieta i buscar productes que corresponien a la idea. Els periodistes van buscar llibres culinaris compilats i publicats abans de la Segona Guerra Mundial, van recórrer el barri a la recerca d'agricultors que no funcionaven d'acord amb les regles de les grans corporacions. I la "dieta de 100 milles" de la recerca de regles prescrites s'ha convertit en una filosofia de vida que milers de persones del planeta gaudeixen de plaer.

Es podria trucar als productes orgànics alimentaris locals que s'oposaven a la globalització, a favor d'un retorn al sistema de vida dels avantpassats. Però això no és del tot cert. Els adeptes d'una dieta de 100 milles difereixen realment d'aquells que prefereixen viure en un món en què els límits estan borrosos, les distàncies no importen, i la roba nacional es substitueix per models de marques de masses. Però ells també fan la seva contribució a la globalització: la gent s'uneix al problema de tot el planeta: catàstrofe ecològica. Els plàstics reciclables, la producció de no residus, l'agricultura sense plaguicides i productes sense conservants són vincles de la mateixa cadena. I la localització s'adhereix a l'eco-gestió com una tendència completament viable, ja que es basa en el concepte popular de sostenible, inamovible. En arquitectura, aquesta paraula defineix cases que poden generar energia i recollir aigua de pluja amb finalitats sanitàries. En el context del "mecenatge", la inviolabilitat és la recuperació de les granges a petita escala i la restauració de les cadenes alimentàries tradicionals. I, com a conseqüència, l'estabilitat dels petits ecosistemes que poden salvar la Terra per a les generacions futures.

Al mateix temps, sorgeix la pregunta: no és massa local? Després de tot, els nous convertits hauran de renunciar a begudes habituals com, per exemple, cafè o suc de taronja. Mostra de l'experiència: si realment voleu, tot sortirà. Per exemple, al territori de la ciutat industrial de Google a Silicon Valley hi ha 11 establiments de restauració. En un d'ells - Cafe 150 - serveix plats preparats només a partir de productes locals. "A diferència dels cuiners regulars que serveixen els mateixos plats dia rere dia (saben exactament què i quant el proveïdor els portarà), treballo amb mètodes preindustrials", diu Nathan Keller, un xef de cafè ", així que el meu menú la cafeteria canvia cada dia, tot depèn del que vaig a comprar al mercat al matí ". No obstant això, el cuiner confirma: Cafe 150 va tenir sort amb la ubicació - al centre de Califòrnia, moltes granges, on es pot comprar mariscs de temporada. En un altre lloc, aquest enfocament seria difícil d'implementar. Per la mateixa raó, l'amfitrió televisiva de l'espectacle gastronòmic i l'actriu Dasha Malakhova va rebutjar el concepte "orgànic" del restaurant, que planeja obrir a Kíev: "Hem escoltat que Europa es posa boja en termes orgànics, però no entenem què és. Després de tot, "casa" no és del tot equivalent a "orgànic", i les pomes comprades d'una àvia ruddy podrien haver estat espolvoreades amb productes químics verinosos, cosa que és inacceptable per als bioproductes ". I, pel que sembla, té l'oportunitat de comunicar-se, expandir el cercle de coneguts i persones afins que no es troben en el món virtual d'Internet i correu electrònic, sinó que viuen la popularitat de la localització. Perquè la confiança i la consciència que aquesta compra en particular i aquesta pastanaga en particular pot fer que la vida d'una determinada persona sigui més important que resoldre problemes ambientals globals.