Per tal de no congelar, ens vestim amb calma o encendre l'escalfador. I què es pot fer més? Deliciosa, variada i no necessàriament pesada: alguns aliments freds ens ajudaran a mantenir la nostra força i mantenir-se caluroses sense influències externes.
Intuitivament, ho sentim, i els experts en el camp de la nutrició confirmen: els aliments, com la nostra roba, són "estiu" i "hivern". Per augmentar el contingut calòric del menú és la forma més òbvia de mantenir-se calenta. Després de tot, les calories són energia, el que significa una font de calor per al cos. Si un gram de proteïnes o carbohidrats conté només quatre calories, llavors en un gram de greix hi ha nou. Per tant, no és sorprenent que en temps fred tendim a triar els aliments grassos més sovint. I això passa que les conseqüències d'aquesta elecció són més duradores que la temporada d'hivern ... No obstant això, el menú d'hivern, escalfament, pot incloure no només plats d'alta caloria, massa grassos o dolços. Hi ha molts productes que ens donen una sensació de calor sense afegir quilos. Actuen sobre el cos com "l'alè d'un drac", com els partidaris de l'antiga medicina oriental ho posen. A Ayurveda, tots els productes es divideixen en quatre categories: fredes, fresques, càlides i calentes, i aquesta classificació no té res a veure amb la temperatura de servir plats a la taula. Fred i fresc ompli la manca d'energia yin i pacifiqui la calor interna, mentre que calenta i càlida alimenta el iang insuficient i derrota el fred. Així que només heu d'escollir bé. Moltes espècies (clau, canyella, pebre, comí, gingebre), així com productes que contenen sofre (ceba i verd, all, mostassa), herbes (farigola, romaní, llorer), fruits secs, mongetes, bolets, cereals (arròs, blat sarraí, civada), verdures i verdures d'arrel (carabassa, pastanagues, patates, pastissos).Reguladors de calor
Estem escalfant, perquè aquests productes afecten la termogènesi: el mecanisme de producció de calor en la regulació de la temperatura del nostre cos. En el llenguatge d'Ayurveda, diem que les espècies i les herbes encenen el foc digestiu i, en termes de medicina occidental, que estimulen la secreció dels enzims. De fet, aquestes substàncies desencadenen una cadena sencera de reaccions químiques al cos. Així, la secreció d'enzims digestius comença des del moment en què el menjar entra a la boca: la saliva es llença activament i comença el procés de digestió de proteïnes, que assegura la regulació del nivell de glucosa a la sang, la mateixa glucosa que ens dóna energia. Les espècies milloren el procés de digestió d'hortalisses i lleguminoses, i les espècies, especialment els pebrots, tenen un efecte vasodilatador: com a resultat, la circulació sanguínia en el tracte digestiu millora, el cos allibera més enzims i continuen treballant, escalfant-nos. Algunes substàncies estimulen el nostre sistema endocrí, és a dir, la producció d'hormones pel cos. Per exemple, per adaptar-se millor al fred, és important mantenir el funcionament de la glàndula tiroide. Això ajudarà a escamarlans, gingebre, marisc i algues. La glàndula tiroide és un veritable termoregulador del cos. Però no sempre és fàcil adaptar-se al canvi climàtic: això es pot explicar per atacs sobtats de calor o molèsties excessives. També es recomana als fitoterapeutes que donin suport al treball de les glàndules suprarenals, incloent canyella, herbes especiades (salmó, farigola, romaní), verdures i fruites rics en vitamina C en les seves receptes, que ens ajudaran a adaptar-se als canvis de temperatura. El que és especialment important a l'hivern és quan passem de foc a fred durant uns minuts.
Herbes especiades: els millors termogènics
Pebre negre, vermell, blanc i cayenne, arrel de gingebre, nou moscada, canyella i clau d'olor, comí, coriandre, safrà i cardamom, curri, wasabi, rave picant, mostassa ... Tots són excel·lents plats termogènics. Així doncs, s'anomenen les substàncies que ens escalfen a causa de l'acceleració del metabolisme, inclòs el metabolisme de greixos. Però encara els utilitzeu de manera més moderada: les espècies no només contribueixen a l'harmonia, sinó que també alimenta la gana. No es recomana als nutricionistes que beuen te de gingebre o generin abundantment piles de menjar amb mostassa just abans de sortir. Els Thermojenics causen una fugida de sang a les cames i augmenten l'emissió de calor. Per això immediatament ens sentim càlids. I pel mateix motiu, podem supercoolar més ràpidament. No s'adapti a les espècies a la nit: l'excés de calor evitarà que es quedi adormit i pugui conduir a suors nocturns. Però, per dinar i sopar, aquests productes són ideals.
Calenta sopes
Les sopes són els nostres companys fidels en dies freds. Els ceps vegetals, per descomptat, són útils, però les sopes, cuinades amb brou de carn en clima fred, encara són millors. Això és degut a que a les sopes ricas en carn es troben molt més aminoàcids essencials i extractes que activen la digestió. En el procés de digestió dels aliments, s'allibera molta energia, que també escalfa el nostre cos. Després de cuinar i refredar la sopa, cal eliminar la capa de greix de la seva superfície. Al gust, afecta una mica, però després d'eliminar-lo, la sopa es torna sensiblement menys calòrica, disminueix el contingut de colesterol. Per fer espècies picants, les espècies i els condiments són perfectes. La mandioca, la farigola, el comí i el romaní contribueixen a augmentar les propietats d'escalfament del brou a causa dels olis essencials que hi figuren. Les arrels són ideals per vestir-se, per exemple, cebes, pastanagues, rutabaga, remolatxes, que també tenen efectes d'escalfament.