La salsa de soia apareix recentment a les taules dels europeus, però és molt popular. Avui s'utilitza per a preparar una varietat de plats, ja que els dóna un sabor original i inusual. Salsa de soia particularment adequada per a aquells que prefereixen cuinar sense sal i espècies.
Història de l'aparició
Segons la llegenda de l'origen de la salsa de soja, va ser inventat pels monjos budistes. En negar-se a menjar carn, van trobar un substitut perfectament adequat: productes de soja. Les primeres receptes per a la preparació de salsa de soia van aparèixer a la Xina, però aviat van començar a ser utilitzades pels emprenedors japonesos. Després d'haver millorat la tecnologia de cuina, els habitants del Land of the Rising Sun van començar a servir aquesta salsa per a la majoria de plats de la cuina nacional. A la segona meitat del segle XVII, els productes de soia van ser coneguts pels europeus, però al nostre país només van aparèixer dos segles més tard.
Avui és difícil imaginar que una vegada es va servir una sopa tradicional de cuina asiàtica sense aquesta salsa original. Per als japonesos, és un condiment universal, que es pot afegir a qualsevol recepta. Segons les estadístiques, de mitjana, cada resident d'aquest país fa servir almenys 25-30 grams de salsa al dia. A Rússia, només la salsa de soia clàssica és comuna, però de fet hi ha moltes opcions per a la seva preparació. Hi ha una salsa especial per afegir-hi plats de peix, bolets, mostassa ... tot i no llistats! Al mateix temps, per a la preparació de la salsa bàsica, sempre s'utilitza només una recepta, provada durant segles. L'ingredient principal és el fong especial, que accelera la fermentació de soja. És a causa d'aquests fongs que aquest sabor i aroma únics són calmats.
Qualitats útils de salsa de soja
Aquesta salsa no només és deliciosa, sinó molt útil per a la salut. Es recomana l'ús de dietistes per mantenir una bona forma i salut. Després d'omplir el plat amb salsa de soja, ja no cal afegir condiments. Reemplace perfectament sal, pebre, mantega, maionesa i quetxup. Per a aquells que es troben en una dieta rígida i consideren cada caloria, la salsa de soja és el condiment més adequat, ja que en 100 gr conté només 50 calories.
La base de la salsa és la proteïna vegetal, que conté els aminoàcids més importants per al cos. També s'inclouen en la composició una petita quantitat de greixos, carbohidrats i fibra. Cal assenyalar que en una salsa hi ha suficients vitamines del tipus B, que inclouen el pujol de tota la vida necessari per al cos. És aquesta substància la que garanteix el funcionament normal de molts sistemes, inclòs el sistema nerviós central i endocrí.
Inclòs en la composició i minerals, i sobretot en sausenatriya. Tanmateix, els nutricionistes aconsellen no obstant això triar aquells tipus de producte en què el contingut en sodi sigui més baix o afegir-lo a plats amb dosis moderades. També la salsa de soia conté fòsfor, ferro, potassi, calci, coure i molts altres minerals.
La salsa, preparada segons receptes antigues, tenint en compte totes les regles, no és només un condiment excel·lent. També es pot utilitzar com a medicament per a la prevenció i tractament de certes malalties. La salsa de soia és un excel·lent antioxidant que ajuda a prevenir l'aparició de massa radicals lliures al cos. Es pot afegir pràcticament a qualsevol plat en lloc de la sal tradicional, l'ús excessiu és perjudicial per al cos humà. El secret és que la salsa conté àcid glutàmic, similar al gust de la sal habitual, però no té un efecte nociu.
Cal assenyalar que els conservants no són necessaris per a l'emmagatzematge a llarg termini de la salsa de soja natural. Es pot emmagatzemar durant 2 anys i la quantitat de substàncies útils no disminueix.
La salsa de soja natural, preparada per una tecnologia antiga, serà una assistent excel·lent en la lluita contra les malalties de la pell i les articulacions: artritis i artrosi. També ajuda a prevenir l'obstrucció, l'obesitat i la diabetis. El consum regular de salsa de soja redueix el risc d'hipertensió, atacs cardíacs i accidents cerebrovasculars. És adequat per a aquells que no poden usar proteïnes naturals a causa d'al·lèrgies congènites.
Hi ha algun dany per la salsa de soja?
Tot i la gran quantitat de qualitats positives, l'ús incontrolat de la salsa de soja pot provocar problemes en el treball del cos. Amb precaució, cal introduir-lo en la dieta dels nens fins a 3 anys, ja que sovint es produeixen reaccions al·lèrgiques. L'ús freqüent de la salsa pot provocar una violació de la glàndula tiroide, especialment quan es produeix aquest problema en els nens.
Les isoflavones contingudes en soja són similars en la seva composició als estrògens i, per tant, són molt útils per a les dones. Però les dones embarassades generalment es recomanen en grans quantitats per consumir productes de soja. Poden causar un avortament involuntari i afectar negativament el desenvolupament del cervell del futur fill. L'ús excessiu nociu d'aquesta salsa pot ser per als homes, especialment si ja solen utilitzar aliments amb un alt contingut de soja.
Avui en els prestatges de les botigues hi ha molts tipus de soia. Però encara val la pena donar preferència al producte natural, encara que no sigui barat. L'alt cost es deu al fet que es necessita un any per preparar-se. Primer prepareu la base de la soja fermentada i els grans de blat previ. A continuació, aquesta barreja s'aboca amb aigua, afegint una petita quantitat de sal i deixant-la empinada. La salsa natural pot reemplaçar la sal habitual, però encara ho fa servir en quantitats moderades.
Les regles per triar una bona salsa de soja
A les prestatgeries de botigues hi ha molts tipus de salses, produïdes per diferents empreses. Com entre ells trobar beans naturals i reals?
En primer lloc, cal destacar la composició del producte, que s'ha d'indicar a l'etiqueta. En una bona salsa, no hi ha fragàncies, conservants i colorants. Si el color de la salsa és massa fosca, gairebé negre: això és un fals fals, ja que aquest producte té un color marró clar. L'etiqueta també indica el contingut en massa de proteïnes, que no hauria de ser inferior al 8-10% de la composició.
La base de la salsa ha de ser els següents productes: blat, soja, sucre i sal. Podeu afegir espècies, però la salsa preparada per totes les regles conté només els ingredients abans esmentats.
És millor comprar salsa en ampolles de vidre transparents que li permetin avaluar el color del líquid. No val la pena estalviar diners en triar salsa de soja, els científics han revelat que el producte preparat amb violació de la tecnologia pot danyar el cos. La salsa "incorrecta" provoca el desenvolupament de moltes malalties, inclosa l'aparició de tumors cancerígens.