- aigua - 1 tassa
- mantega sense sal: 1/2 tassa
- sucre - 1 culleradeta
- sal - 1/2 cucharadita
- farina - 1 got
- ous - 3-4 peces (grans)
- gelat de vainilla - 450 grams
- crema espessa - 3/4 de vidre (salsa de xocolata)
- mantega - 1 art. cullera (salsa de xocolata)
- xocolata semisweet - 220 grams (salsa de xocolata)
- extracte de vainilla - 1/4 culleradeta (salsa de xocolata)
1. Preescalfeu el forn a 190 graus i folre les dues fulles de forn amb paper pergamí. En una cassola amb un fons gruixut, porteu l'aigua, la mantega, el sucre i la sal a bullir a foc mitjà, remenant per fondre la mantega per complet. Afegiu la farina i seguiu remenant. 2. Traieu del foc i col·loqueu la massa en un recipient. Amb un mesclador, assoleixi la massa a una velocitat mitjana. Afegiu els ous un a la vegada i el fuet. La massa ha de ser gruixuda i suau. 3. Col·loqueu la massa en una bossa de confiteria amb una punta rodona i esprémer els profiteroles a 5 cm de distància. Feu el màxim profit, tant com sigui possible. 4. Amb un dit humit, suavemente suavitze la part superior de cada profiterol, fent-lo suau. Col·loqueu els profiteroles al forn i coure durant 15 minuts. 5. Mentrestant, feu salsa de xocolata. Barregeu la crema i la mantega en una cassola petita a foc mitjà. Escalfeu la barreja fins que apareguin les bombolles a les vores de la paella, no deixeu bullir la barreja. Afegiu el xocolata picat i l'extracte de vainilla, retireu-lo del foc i barregeu-lo fins que la xocolata es fon i la salsa es torna gruixuda. 6. Baixa la temperatura del forn a 175 graus i segueix preparant profiteroles de 15 a 20 minuts, depenent de la seva mida. No obriu la porta del forn fins que les profiteroles estiguin fermes al tacte. Els profiteroles haurien d'aixecar-se bé i ser de color daurat. Que es refredin. 7. Usant un ganivet dentat, talleu els profiteroles una mica més de la meitat (podeu tallar-los per complet). Col·loqueu els profiteroles en una taula de postres i col·loqueu el gelat a l'interior. 8. Dip cada profiterol a la salsa de xocolata, decorar amb fulles de menta i servir.
Racions: 10-12