- Farina de blat - 750 grams
- Farina de sègol - 250 grams
- Rovell d'ous - 3 peces
- Mel 750 grams
- Sucre - 250 grams
- Oli (margarina, xemeneies) - 75 grams
- Espècies, sobres - 1 peça
- Potassa - 4 grams
- Carbonat d'amoni (soluble en aigua freda 3 litres) - 4 grams
- Cacau - 2 Art. culleres
- Sol: 1 pessic
- Cera de taronja - 5 grams
- Pela de llimona - 3 grams
- Canela - 3 Gram
- Badyan - 2 grams
- Clavell - 2 Gram
- Cardamon - 1 gram
- Nou moscada - 2 grams
- Gingebre - 2 grams
1. En el recipient calentem la mel amb greixos i sucre, fins que els cristalls de sucre estiguin completament dissolts. Anem a refredar, ha de ser poc calent. Barregem la farina tamizada amb cacao i espècies, pols per assecar (carbonat d'amoni i potassa), rovells i pastar una massa plàstica suau. La massa es deixa durant diversos mesos, en un recipient de plàstic amb una tapa tancada. 2. Separeu una massa de la peça sencera i col·loqueu-la en una capa d'un espessor aproximat de cinc a vuit mil·límetres. Amb un motlle metàl·lic, vam tallar figures. 3. Cobrem la planxa amb paper de forn, poseu les figures de pa de gingebre en una safata de cocció, deixeu una distància entre tres i quatre centímetres entre les figures. Enviem la paella al forn calent (temperatura de 180 graus). 4. Donem unes galetes de gingebre ja preparades durant un temps (al costat de les pomes), de manera que es tornen més toves.
Racions: 10