- Xocolata - 120 grams
- Mantega - 60 Grams
- rovells d'ou - 2 peces
- clares d'ou - 3 peces
- suc de llimona - 0,5 culleradetes
- sal - 1 pessic
- sucre en pols - 2 articles. culleres
Rompeu la xocolata en trossos petits en una cassola, i es fongui a foc lent o en un bany d'aigua. Barrejar amb una espàtula al fondre's. Retireu-lo de la calor abans que la xocolata s'hagi fos totalment, i seguiu remenant fins que tot s'hagi fos. Afegiu 60 g de mantega tallada en trossos petits, seguiu remenant fins que obtingueu una bonica xocolata llisa i brillant. Afegiu 2 rovells d'ou i continueu agitant fins que quedi completament dissolt. Calfreds durant uns minuts. Feu això perquè no estigui massa calent quan afegiu proteïnes puntejades. Elimineu 3 clots d'ou amb una mica de sal i una culleradeta de suc de llimona. Al mig, afegiu 2 cullerades de sucre en pols. A continuació, pren uns 2 cullerades de proteïnes batudes i comença a afegir-les a la xocolata. Traç. A continuació, posa aquesta barreja en les restants proteïnes i barregeu-les suaument, però a fons. Posar a la nevera durant 2 hores abans de servir.
Porcions: 4