Proteïna d'ou de gallina, propietats

L'ou de gallina es refereix a productes d'alt valor, s'utilitza en nutrició medicinal i preventiva. La composició química de l'ou depèn de l'espècie de l'ocell, a partir de l'època en què es va extreure l'ou. En la dieta terapèutica, s'utilitzen ous de pollastre i ous de gall dindi. Quan l'ou només es demoleix, la temperatura és de 40 graus, i cal emmagatzemar l'ou a una temperatura de +5 graus. En 5 dies després de l'eliminació de l'ou, es considera dietètic. De mitjana, l'ou és de 53 g, de les quals 31 g són proteïnes, 16 gr de gemma i 6 grams de closca. El tema del nostre article d'avui és "Proteïnes d'ous de pollastre, propietats".

El pollastre d'ou es compon de rovell i proteïna. El rovell conté proteïnes, greixos i colesterol. Els greixos que es troben en el rovell són innocus, són poliinsaturats. La proteïna consisteix en aigua en un 90% i proteïnes en un 10%, no conté colesterol.

Els ous són rics en vitamines i sals minerals necessàries per al nostre cos:

1.Niatsin - és necessari per a la formació d'hormones sexuals i per a la nutrició cerebral.

2. Vitamina K: proporciona la coagulabilitat de la sang.

3. Colina: elimina els verins del fetge i serveix per millorar la memòria.

4. Àcid fòlic i biotina, que prevenen malformacions congènites en nens.

5. L'ou conté 200-250 g de fòsfor, 60 mg de ferro, 2-3 mg de ferro.

6. A l'ou, el coure, el iode i el cobalt també estan disponibles.

7. En 100 grams d'ous conté vitamina B2 - 0,5 mg, B6 - 1-2 mg, B12, E -2 mg. També conté vitamina D 180-250 IU, en el qual el segon només oli de peix.

8. Els ous de rovell són els més rics en sals minerals i vitamines.

La proteïna de l'ou de gallina conté substàncies minerals, aminoàcids, carbohidrats, proteïnes. Sense proteïnes, la formació i la renovació de les cèl·lules és impossible. Per a l'estàndard de valor biològic per als éssers humans es pren exactament la proteïna d'un ou de gallina.

Els ous són nutritius i, alhora, baixos en calories. La proteïna dels ous de pollastre és una font de proteïnes amb poca calor. En 100 g de proteïna d'ou, 45 kcal i 11 g de proteïna. En comparació, per exemple, 100 g de llet 69 calories i 4 g de proteïna, 100 g de vedella 218 kcal i 17 g de proteïna. La proteïna és absorbida pel cos en un 97%, no donant escòria i es dirigeix ​​immediatament a la formació d'anticossos. Es tracta de proteïnes d'ous que ajuden a restaurar la força i reforçar la immunitat. El més favorable per digerir els ous suaus. El rovell de calci és molt ben absorbit pel cos.

Els ous crus frescos de proteïnes s'utilitzen per a malalties inflamatòries. La proteïna no irrita la mucosa gàstrica i la deixa ràpidament, de manera que la proteïna del pollastre s'utilitza per a l'úlcera pèptica. També es pot utilitzar per a la pancreatitis crònica.

Aterosclerosi és desitjable limitar el consum d'ous a causa del significatiu contingut de greixos en ells. En la rovell d'ou, el contingut mitjà del colesterol és d'1,5-2%, i la lecitina el 10%. El predomini de la lecitina sobre el colesterol no permet excloure els ous completament d'una dieta amb aterosclerosi.

La rovellita crua provoca una contracció de la vesícula biliar, de manera que la bilis es segrega a l'intestí. S'utilitza per a fins mèdics i diagnòstics.

Els ous de pollastre afavoreixen favorablement el sistema nerviós. S'inclouen en la dieta per a malalties del sistema nerviós, en la dieta per a la nutrició terapèutica o preventiva a persones que treballen amb mercuri i arsènic. Com a resultat de la combinació de lecitina i ferro a l'ou, les funcions hematopoètiques del cos són estimulades.

Els nens no poden començar a donar proteïnes d'ovella a partir de tres anys. ell és molt al·lèrgic. Les propietats al·lèrgiques es debiliten pel tractament tèrmic dels ous.

Si no té al·lèrgies als ous, haureu de menjar-les. La proteïna dels ous de pollastre és la millor i més útil del món. És millor que la proteïna, els productes lactis o els peixos, perquè s'absorbeix amb poc o cap residu. Això és important per a pacients amb malalties cutànies i pacients amb dermatosis crònica. Els ous també són útils per als atletes que volen augmentar la massa muscular. La proteïna es considera el millor material de construcció per als músculs. Per als nens i adolescents durant el creixement, la proteïna també és molt útil.

Cal recordar que la proteïna dels ous de pollastre cru no es digereix fàcilment. I també hi poden haver microbis que surten d'una superfície d'una petxina. Abans de trencar l'ou, cal rentar-lo sota aigua corrent per rentar els gèrmens. Tots els ous després de la compra de rentat no són necessaris, en cas contrari es deterioraran, fins i tot si estan emmagatzemats a la nevera. Els ous s'han d'emmagatzemar a la nevera en safates especials amb un final agut. No es poden menjar ous que tenen una closca trencada. I, en general, l'ús d'ous crus és indesitjable.

Durant molt temps a Amèrica, es va iniciar una empresa contra el colesterol i es va prohibir menjar ous. Com a conseqüència d'això, es van involucrar molt més pacients. Les malalties cardiovasculars, les malalties canceroses i degeneratives van augmentar i el nombre de persones obesas va augmentar. Després d'això, a Amèrica van arribar als seus sentits i es van adonar que feien alguna cosa malament. Es van realitzar estudis i es va trobar que els ous no tenien cap relació per augmentar el colesterol. Així, els ous no són perjudicials, sinó que, al contrari, són molt útils. Aquí hi ha, una esquirol d'ous de gallina, les propietats de les quals són tan útils.