Així que torna a menjar cru?
Un dia, a l'alba de les edats, un cavernícola va caure accidentalment un tros de carn o un grapat de cereals en un incendi. I després d'haver tastat els productes que van passar per la "prova de foc", vaig arribar a la conclusió que, en aquesta forma, són molt més saborosos. D'aquesta manera, es va acabar l'era de l'aliment primitiu primitiu i l'època de la cuina civilitzada que ha continuat fins avui. No obstant això, després de degustar les delícies de la cuina moderna, molta gent no els importa tornar a les fonts de la cultura alimentària. El seu argument principal és que els aliments crus no canvien la composició original dels productes, sinó que conserven totes les vitamines i minerals valuosos inherents a la natura. Un sistema de moda de menjar cru no és exactament una dieta, sinó una forma de vida. I, per regla general, els successius "russula" realment no pateixen d'excés de pes. A més, després d'haver passat a una dieta crua, durant els primers 3 mesos és fàcil perdre fins a 8-10 kg. Després de tot, mengen rics amb una fibra tan útil, però no massa dèbils en calories de la natura: verdures, cereals, fesols, fruits secs i fruites.
Fuster forestal
La fibra que es troba en verdures i fruites és un ingredient important en gairebé totes les menjades dietètiques, la seva força és que omple ràpidament l'estómac i dóna una sensació de sacietat, mentre que hi ha poca quantitat de greixos en els aliments vegetals. es permeten aliments crus, però quant es menja en forma gairebé crua? I, naturalment, no hi ha sucre, alcohol, xocolata, pa i coure, tots aquests productes han estat tractats amb calor significatiu. organismes de "menjar cru" a partir de fruites i verdures fresques: es coneix, per exemple, que hi ha més sucre en una bombeta que en una galeta. Els productes lactis no pasteuritzats, els bolets bruts i els cereals complementen harmoniosament la dieta dels adeptes del sistema alimentari viu. És molt més ràpid: he comprat un cogombre i un tomàquet (o els vaig arrencar d'un llit de jardí), el rentava, el menjava i no necessitava cuinar-lo. Tanmateix, les pràctiques del corrent gastronòmic de moda no són "mestresses de casa desesperades" que estan cansades de mantenir-se al costat de l'estufa. Cuinar per a ells sovint és un hobby favorit. Cuinen amb la imaginació, passen hores a la cuina, netegen, tritura, barregen els regals de la naturalesa, germinen llavors entusiastes i fesols, assecen herbes i assecuen fruits. A més, els seguidors d'aliments crus només estan obligats a entendre perfectament els productes alimentaris, ja que si teniu previst menjar una peça de carn crua o beure un got de llet no pasteuritzada, la confiança absoluta en la seva excepcional frescor és la principal garantia que aquest no serà l'últim menjar de la vostra vida.
Cuina especial
Segons una mena de "codi de menjar cru", no es pot utilitzar una estufa, un forn o un foc obert per cuinar, però encara no val la pena refusar la calefacció. Per exemple, les fruites, verdures i bolets es poden assecar al sol. Després d'aquest tractament, no només preserven, sinó que a més augmenten les seves propietats útils (augmenta la concentració de vitamines a causa de l'evaporació del líquid) i també adquireixen un sabor més viu. Aquesta manera de cuinar els productes no és tan laboriosa i exòtica com sembla. Per exemple, els tomàquets cherry secs són una delicatessen tradicional àmpliament utilitzada no tan sols de manera tan específica com el menjar cru, sinó també en la cuina mediterrània bastant familiaritzada i gairebé "anti-dieta". Tanmateix, si s'extreu l'assecatge i l'assecat de la manera més natural, no oblideu quant ha canviat l'ecologia de la terra i la qualitat de l'energia solar (i no com a millor) durant els darrers dos milions d'anys. Donant-los compte d'això, el recurs pràctic de "menjar cru" a l'ajuda de la civilització - es reemplacen sense pietat per deshidratadors o assecadors elèctrics. Aquestes adaptacions permeten la plena preparació de diversos plats, canviant significativament el seu sabor, consistència i aparença. Al mateix temps, les temperatures que s'utilitzen no superen els aliments crus màxims permesos que són molt baixos a 50 ° C. Però, per descomptat, aquesta forma de cuinar no és tan senzilla com el processament d'aliments en una estufa o un foc. Seria lògic suposar que la preparació d'un plat amb un escalfament suau és un procés molt llarg. Així que és: de vegades es prepara una obra mestra culinària durant diverses hores o fins i tot un dia! Però un enfocament tan suau del tractament tèrmic dels aficionats als aliments d'aliments crus és considerat ideal per una bona raó. El fet que la composició de vitamines i minerals d'hortalisses i fruites seques sigui pràcticament indistinguible de la composició de les fruites fresques ha estat demostrada repetidament pels científics. Per cert, amb aquestes baixes temperatures, aquestes persones pacients manegen no només cuinar les matèries primeres per a sopes i compotes, sinó fins i tot coure pastissos i els anomenats pans "aspres", increïblement útils de cereals i cereals.
Enfocament científic
Per tant, tornem a la investigació científica. Empíricament, els nutricionistes més importants del món han demostrat que el tractament tèrmic mata pràcticament totes les substàncies valuoses contingudes en els aliments. Voleu fer malbé un bon producte? No hi ha res més fàcil! Només cal afegir aigua i cuinar-la bé. Del 30 al 90% de la vitamina C, que és estratègicament important per mantenir la bellesa i la salut, roman a la paella, i les vitamines B necessàries per a la producció d'energia "s'evaporen" completament. Sobre això, en quines substàncies útils es transformen després del processament de productes a la freda o en una paella, els dietistes fins i tot tenen por de dir en veu alta. Per tant, per exemple, qualsevol col és millor utilitzar en espècie. Això és molt útil: n'hi ha prou amb menjar aquest vegetal prim 6-8 vegades al mes, i no enfrontar-se al càncer de la bufeta. Els cecíferos cuits i guisats deixen anar les seves valuoses propietats. Hi ha proves que l'ús de qualsevol vegetal crua: excel·lent prevenció del càncer, especialment el càncer del tracte gastrointestinal. En el cos de "menjar cru" es va trobar un alt nivell de carotenoides - substàncies que reforcen el sistema immunitari. Tot i que hi ha altres amants de l'immunostimulant natural (licopè) dels aliments "vius". És molt, per exemple, en tomàquets, però, per desgràcia, s'assimila només després del processament tèrmic de la companyia. Així que la salsa de tomàquet, curiosament, és més útil que un tomàquet fresc.
Triar el millor
El menjar cru, com tot en la nostra vida, és útil amb moderació. No aneu a tots els greus. Prengui d'aquest sistema de nutrició uns principis realment valuosos i "determini" per servir-los a la seva salut.
Avantatges naturals:
En la dieta dels adeptes del sistema d'aliments crus hi ha moltes verdures i fruites, els beneficis de les quals són evidents. Norma: de 5 a 7 porcions d'aquests productes al dia (recordeu que la seva mida és limitada: cadascun no ha de ser superior a 100-150 g. Abús de fibra vegetal, corre el risc de "sobrecarregar" el sistema digestiu, que respondrà amb problemes de pàncrees i osteoporosi). Els productes vegetals crus són rics en fibra, la qual cosa ajuda a perdre pes i és una bona eina preventiva que ajuda a reduir el risc de càncer. Si no exposeu la carn a un tractament tèrmic com ara la fregir o la graella, conserva moltes més vitamines. I el més important, no es formen substàncies nocives addicionals, com ara sulfur d'hidrogen, amoníac i piròlits mutagènics, capaços de provocar canvis adversos en el cos humà a nivell d'ADN. En els plats de peix, que no es retarden, els àcids grassos poliinsaturats (principalment omega-3) romanen invariables i protegeixen activament el cor i els vasos sanguinis de la formació de trombos, redueixen la viscositat de la sang i la quantitat de greix que conté i normalitzen l'artèria pressió
Dificultats naturals:
Per a aquells que prefereixen els aliments vegetals, és necessari reposar activament les existències d'alguns minerals de "origen animal". Així, bones fonts de ferro són ametlles, fesols, tofu. Es pot compensar la manca de calci, incloent-hi la dieta més col, soja, figues. Àcids grassos per extreure de llinosa, oli d'oliva, nous. L'abundància d'aliments crus, i especialment el consum irreprimible de la fibra, pot causar molèsties al tracte gastrointestinal i en persones amb problemes gastroenterològics crònics: l'exacerbació de les malalties existents, ja que la seva digestió sempre és una gran càrrega en els òrgans digestius, especialment en el pàncrees. Hi ha productes que no només s'absorbeixen millor després del tractament tèrmic, però poden ser perillosos sense passar-lo. En aquesta llista: tomàquets, patates, ous, carn i peix. La manca de tractament tèrmic pot conduir al fet que no es destrueixin tots els bacteris patògens i substàncies nocives. El risc de "capturar" la salmonel·la, un bacteri perillós Vibrio para-heamolyticus, E. coli o la solanina alcaloide tòxica per a "russula" és gran. Per tant, realment no val la pena utilitzar aliments crus de la llista donada anteriorment. Els nutricionistes aconsellen: tot depenent de la dieta que s'adhereixi, la seva dieta ha de ser completa i variada. Això s'aplica tant als productes propis com als mètodes per a la seva preparació. Conegut des de la infància, la regla del "mitjà daurat" i aquí hi ha raó! Quantes precaucions senzilles, i podeu gaudir de la cuina "viure" de forma segura!
Els productes han de ser perfectament frescos!
Per a verdures i fruites s'han estalviat substàncies més útils, rentar-les sota aigua corrent. Els verds i l'enciam "esbandida" en un bol. Si és necessari moldre verdures o fruites, rallar-les amb un ratllador de plàstic. Recordeu que quan les fruites entren en contacte amb el metall, totes les vitamines contingudes en elles es destrueixen instantàniament. Plats cuinats "crues", menjar immediatament. A la llum i sota la influència de l'oxigen, els beneficis s'evaporen, "mentre que els microbis nocius es multipliquen ràpidament, durant el menjar no beveu gaire líquid per evitar l'hinchazón, mastega cada peça durant almenys 15 segons més. Utilitzeu condiments: oli d'oliva, suc de llimona , herbes especiades, espècies, marinats. A continuació, es refina el sabor dels plats, proporciona al cos nutrients addicionals, facilita l'assimilació dels aliments Pebrot, canyella, estragó, coriandre, a més, són capaços de neutralitzar els microorganismes patògens continguts aliments crus.