En hortalisses i hortalisses no només diferents gustos, sinó també compostos químics. Després de tot, perquè les verdures maduren, utilitzen molts fertilitzants i substàncies estimulants. És lògic que com més fecundés, més greu serà el fruit.
Abundància de nitrats
El nitrat és un compost nitrogenat que ajuda a les plantes a créixer més ràpidament. Si no hi ha prou vitamines antioxidants, els nitrats apareixen immediatament, que poden causar no només l'enverinament, sinó també la inanició d'oxigen dels teixits corporals i, si s'utilitzen constantment, hi ha el risc d'obtenir tumors malignes.
Per l'excés de nitrats, el desig d'agrònom de cultivar verdures no sempre és més ràpid, això pot passar a causa de l'incompliment de la tècnica de cultiu, les temperatures inadequades, el règim humit i la densitat de sembra elevada.
Però no tots els vegetals acumulen nitrats. Espinacs, anet, ceba, rave, enciam, col, rave, pastanaga, api, carbassó, bròquil, cogombres són més probable que s'acumulin. El més segur en aquest sentit són tomàquets, cols de Brussel, pebrots, patates i llegums.
Consells útils per comprar verdures
- quan compreu el pebre búlgar, presti atenció al fet que la seva "tassa" ha de ser verda;
- el rave no hauria de ser molt gran, dur, sense taques i divorcis;
- quan compreu una col jove, trieu-la amb fulles verdes, fresques i humides brillants;
- Tots els verds i cogombres han de ser de color verd fosc. Els cogombres no han de ser suaus i amb una pell gruixuda;
- en vegetals més grans que "química";
- si encara decideix comprar verdures fresques, és preferible anar a la botiga i no al mercat. Per tant, podeu estar segurs de la disponibilitat de certificats de qualitat que parlen sobre la seguretat dels productes i el nivell normal de nitrats.
- abans de començar a cuinar les verdures, rentar-les bé, treure les parts verdes de la fruita, especialment per a les patates i les pastanagues;
- llavors cal posar les verdures durant 20 minuts en aigua freda, escórrer-les i remullar-les de nou;
- Els cogombres i el rave millor treure la pell, tallar la cua;
- en els aliments és indesitjable menjar tiges de verdures, hi ha més substàncies nocives que les branques;
- si les verdures no estan sotmeses a un tractament tèrmic, escampeu-les amb suc de llimona: l'àcid neutralitzarà els nitrats;
- Quan el tractament tèrmic, els nitrats passen gairebé el 80%, però no oblideu drenar immediatament l'aigua en què es cuinen les verdures i després salar;
- no necessites emmagatzemar verdures durant molt de temps en fred, especialment per a verdures tallades.
El mateix passa amb les persones grans, especialment aquelles que tenen problemes cardíacs o respiratoris. Verdures primerenques contraindicades per a mares gestants i lactants, ja que hi ha un risc de patir malaltia del sistema nerviós del fetus.
Si creus que has enverinat, has començat a vomitar, diarrea, dolor abdominal, has d'enjuagar immediatament l'estómac, provocar vòmits i prendre carbó activat (1 tableta per cada 10 kg de pes corporal). Si en poques hores la condició no ha millorat, és millor que un metge.