- farina - 1 tassa
- pols per a la cocció - 1r. una cullerada
- sal - 1/4 cullerades
- ous - 3 peces
- de mantega - 120 grams
- sucre - 3/4 de vidre
- peres - 3 peces
- xocolata amarga - 3/4 tasses
1. Cera de perera i tallada en cubs petits. Piqueu les trossos de xocolata. Preescalfeu el forn a 175 graus F. Lubriqueu la cassola i espolseu-ho amb pa rallado o farina, deixeu-ho a banda. 2. Tamisa la farina, la pols de coure i la sal junts en un recipient, deixant de costat. Utilitzeu un mesclador, bata els ous en un bol a alta velocitat durant almenys 5 minuts. Derretir la mantega en una cassola mitjana i coure-la fins que l'oli es posi marró i obtingui una olor nua, d'uns 6 a 8 minuts. Traieu l'oli de la calor i mantingueu-lo en un lloc càlid. Guanya el sucre i els ous en un bol separat. Afegiu la barreja de farina i oli marró en la seqüència següent: un terç de la farina, la meitat de la mantega, un terç de la farina, la mantega restant i la farina restant. Batre a baixa velocitat durant 1 minut i, després, remeneu la massa amb una espàtula. 3. Aboqui la massa a la forma preparada. Espolvoree amb trossos de pera i xocolata. Torneu el pastís fins que estigui daurat, de 40 a 50 minuts. 4. Si ho desitja, escampeu el pastís amb sucre en pols. Servir amb crema batuda.
Racions: 10