Peu amb crema de canyella

Preescalfeu el forn a 160 graus. Desgastar els pastissos curts sobre rovellats lleugerament amb farina. Ingredients: Instruccions

Preescalfeu el forn a 160 graus. Desgastar la pasta curta en una superfície lleugerament enharinada fins a un gruix de 3 mm. Posar la massa en forma de 22 cm de diàmetre, alinear les vores. Tapar la massa amb paper de pergamí i coure fins a les vores daurades, uns 25 minuts. Treure el pergamí coure fins que estigui daurat, uns 15 minuts. Col·loqueu el pastís a la graella i deixeu-ho refredar per complet. Porteu la crema, la llet, les llavors i la vainilla, les canyelles i la canyella mòlta en una cassola mitjana a foc mitjà a foc fort. Treure del foc, tapar i deixar reposar durant 20 minuts. Traieu la vainilla i els palets de canyella. Barregeu les gemmes i el sucre amb un mesclador a una velocitat mitjana, uns 2 minuts. Afegiu una barreja calenta de crema i midó de blat de moro. Batre amb batut fins que la barreja es torni homogènia. Aboqui la barreja a través d'un tamís fi a l'escorça de la paella refrigerada. Cuini el pastís durant uns 50 minuts. Posar a la graella i deixar refredar per complet. Refrigerar a la nevera durant almenys 4 hores o durant la nit (millor de tot). Abans de servir, espolvoleu lleugerament la part superior del pastís amb canyella mòlta.

Racions: 10