Pastís de llimona amb oli d'oliva

1. Ompliu el fons de la cassola amb paper pergamí, greix amb oli d'oliva. Ingredients dejuni : Instruccions

1. Ompliu el fons de la cassola amb paper pergamí, greix amb oli d'oliva. Col·loqueu la paella a la graella central i escalfeu el forn fins a 175 graus. Retalla la ratlladura de llimona per aconseguir 1 1/2 culleradetes i barrejar amb farina. Tallar la llimona a la meitat i esprémer 1 1/2 cullerades de suc de llimona. 2. Separeu les proteïnes de les rovells. Batre les rovells i 1/2 tassa de sucre junts en un bol gran amb un mesclador elèctric a alta velocitat durant 3 minuts. Reduïu la velocitat al mitjà i afegiu-hi oli d'oliva i suc de llimona. Afegiu la farina a la barreja i remeneu-la amb una cullera de fusta. 3. Brancatge de clara d'ou a partir de 4 ous amb 1/2 culleradeta de sal en un bol gran a una escuma a alta velocitat, després afegiu 1/4 tassa de sucre i segueix batent les proteïnes durant uns 3 minuts. 4. Afegiu suaument un terç de les proteïnes a la barreja de rovell, barregeu-les. A continuació, afegiu proteïnes restants, barregeu-les suaument. Aboca la massa en un motlle, espolvoreu uniformement les restants 1 1/2 cullerades de sucre a la part superior. 5. Cuida el pastís fins que quedi daurat, uns 45 minuts. Deixeu que es refredi en forma de 10 minuts, i després utilitzeu un ganivet fi per treure'l del motlle. 6. Deixeu que el pastís es refredi a temperatura ambient, d'aproximadament 1 1/4 hores. Traieu el pergamí de la part inferior del pastís, poseu el pastís al plat, talleu-ho a rodanxes i serviu-lo.

Racions: 8