Gelatina groga La gelatina de pastanaga és afortunada en tots els sentits: és saludable, saborós, té un apetitós color daurat, que sens dubte desperta l'apetit. La gelatina de pastanaga s'obté amb postres i dolços, absolutament no vegetals (de fet, sabeu que una verdura tan semblant a les pastanagues miraculosament harmonitza tant amb un lot com amb postres), amb una petita acidesa d'un suc de llimona. Aquests petons es poden servir tan aviat després de la cocció i, en forma càlida o fred, el sabor continua sent excel·lent en qualsevol cas.
Ingredients:- Pastanaga 1 pc.
- Sucre 2.5 cullerades. l.
- Fècula de patata 1.25 cullerades. l.
- Suc de llimona 2.5 cullerades. l.
- Aigua bullida 1 l
- Pas 1 Per a la gelea de pastanaga necessitem pastanagues sucoses fresques (tinc una gran pastanaga, unes 2 pastanagues mitjanes), suc de llimona, midó de patata, sucre i aigua bullida.
- Pas 2 Les pastanagues es netegen i es freguen en un ratllador fi.
- Pas 3 En el suc de llimona creixem midó de patata.
- Pas 4. Aboqui l'aigua en una cassola petita, en la qual bullem la gelatina, la posarem al foc, i tan bon punt es bull, posa les pastanagues fregades.
- Pas 5. Bullir les pastanagues després de bullir a foc lent sota la tapa uns 5 minuts.
- Pas 6 A continuació, estireu el brou de pastanaga a través d'un filtre fi, descarteu la massa de pastanaga i aboqui el sucre al brou de pastanaga, deixeu-ho bullir i infós el suc de llimona amb un fècula de patata diluït, mentre que barreja contínuament el brou de pastanaga. Escalfeu el petó, remenant constantment, durant un foc lent durant aproximadament un minut, sense deixar-lo bullir. Traieu la cassola amb la pastanaga de l'estufa.
- Pas 7 La gelea de pastanaga està preparada! Servim la taula en forma calenta, càlida o refredada.