- Llimona - 0,25 peces
- Pike perch - 1,2 quilograms
- Gelatina - 10 grams
- Ceba - 1 peça
- Sal - 0,5 culleradetes
- Bay Leaf - 1 peça
- Pebrots negres - 5 peces
- Ous - 1 peça
- Pastanagues - 100 grams
- Julivert - 10 grams
1. Primer de tot anem a escollir el peix, treure les branquetes, netejar les escates i rentar-les. Amb un ganivet afilat, tallar la cua i el cap, després separar els filets de la vèrtebra. 2. En una cassola, poseu-ho tot excepte els filets i aboqui l'aigua (un litre), deixeu-ho bullir. Netegem el bulb i les pastanagues i afegiu-les al brou. Afegim aquí sal i espècies. Incendio fa una mica i quaranta minuts per cuinar. 3. Tallar els filets restants. Treureem del caldo preparat tot el que es cuinava allí, posem les pastanagues per decorar-les. Tallar els filets en un brou i cuinar uns deu minuts fins que estigui preparat. 4. Traieu el filet del brou, filtre el brou a través de la gasa en diverses capes. Ens alegrem el brou amb l'ajuda d'un ou. En aigua freda, remull la gelatina i afegiu-la al caldo calent, remenant fins que estigui completament dissolt. 5. En forma d'abocar un brou poc, deixeu-ho congelar i decorar les pastanagues bullides picades arrissades. Una vegada més, aboqui el brou. Distribueix les peces de filet. Anem a congelar 6. Guardem els formularis a la nevera per diverses hores. A continuació, posa la gelatina dels motlles al plat. Decorem amb verdures i llimona.
Racions: 6