- Cigrons - 200 grams
- Carn amb os i greix - 1 quilogram (xai, porc o vaca)
- Bulb - 2 peces
- Pastanaga - 1 peça
- Pebre vermell dolç - 1/2 peces
- All - 6 dents
- Pasta de tomàquet - 2 elements. culleres
- Cilantro fresc - - A gust
- Mantega - 30 grams
Els cigrons han de ser empacats per la nit en aigua freda amb una mica de sal. L'aigua no es penedeix, en un parell d'hores la marejada s'invertirà, però necessitem aigua per cobrir completament. L'endemà, quan els cigrons ja arriben a la condició requerida, comencem a bullir la sopa de sopa. Primer, tallem la carn amb l'os i el greix en petites porcions. Posem la carn en una cassola gran, aboqui 4 litres d'aigua freda i posem per cuinar. Mentrestant, ens dediquem a les verdures: tallem cebes a mitges anelles, pastanagues amb tasses fines i pebrots amb petits cubs. All només net, no aixafar. En una paella, fongui la mantega, tregui totes les verdures, excepte all i verdures. Fregir a foc mitjà durant uns 5 minuts, fins que la ceba sigui transparent. A continuació, afegiu la pasta de tomàquet (si hi ha bons tomàquets - podeu tallar 2-3 trossos i afegir-los en comptes de pasta), remoure bé, cuinar 3-4 minuts més i treure'l del foc. Tan aviat com la sopa amb boils de carn - retiri l'escuma, afegiu el cigrons a la paella. Regularem el foc de manera que el contingut de la paella estigui lentament bullint. Cuinar els cigrons amb carn durant aproximadament 1 hora amb ebullició lenta. Al cap d'una hora, afegiu-hi el cap d'all (pot ser completament denticulat separat) a la cassola, portar la sopa a ebullició i afegir les verdures fregides de la paella. Al cap de 10 minuts afegim vegetals a la sopa, es pot condimentar amb sal i pebre, si es desitja - amb algunes espècies (el coriandre funcionarà bé). Cuini a foc lent durant 15 minuts, després retireu-lo del foc, deixeu-vos 10 minuts per baixar sota la tapa, aboqueu-los i feu servir els plats. Bon appetit!
Racions: 8