- Vedella - 2 quilograms
- Bulb - 4 peces
- All (cap) - 6 peces
- Sal, pebre - - A gust
Peça de carn ben rentada, deixeu-ho assecar completament. Una peça de carn fregada amb sal i pebre. Netegem una ceba, trosseja-la i poseu-la a la carn. Deixeu la carn per adobar durant 3-4 hores. La carn en escabetx sacseja la ceba. La ceba, per cert, resulta molt saborosa: en general, el menjo en el procés de cocció addicional. Ens enganxem un tros de carn amb un fil d'aliment perquè, al fornar la peça, no es perdi la forma. Posem el nostre punt de carn de punt sobre una paella calenta amb una mica d'oli. Fregir-se fins que es formi una escorça ruddy a tots costats. Ceba tallada en anells grans, bastant gruixuts, els daus d'all acaben de netejar. Lubricem el fons de la taula de parets gruixudes amb greixos, cebes i alls. Solim, després posem la carn al coixí vegetal. El forn s'escalfa a 120 graus, es posa la carn al forn i es cuina durant 3,5-4 hores. Retirem una peça de carn preparada a partir dels plats, tapada amb paper d'alumini. La carn ja està preparada, però això no és tot. A la part inferior de la vaixella, vam deixar les cebes tallades i l'all que flotava a la saba i el greix que s'havia separat de la carn. Tot el que queda en els plats després de la carn, amb l'ajuda d'un liquatista, es tritureix a una consistència homogènia de la salsa. Ara, això és tot. Un tros de carn es talla (només amb suavitat: la carn és tan tendra que sota el ganivet afilat i s'esforça per desfer-se), posar-la en plats i servir amb la salsa d'all resultant. L'obra mestra està preparada! :)
Racions: 8