Una recepta de celebració per cuinar vedella amb bolets. El menú festiu sempre es distingeix per gust i sofisticació. Sempre triem els productes amb antelació i es preparen amb entusiasme. Presento per a la vostra consideració una recepta per al filet de vedella en pasta fullada. El farciment es prepara a partir de bolets blanques amb vi blanc i l'addició de fulles de sàlvia fresca. El filet es troba embolicat al pernil fumat i després a la pasta fullada. Desitjo a tothom un bon humor i espero els seus comentaris.
Ingredients:- Masses de sopl 330gr
- Vi blanc sec 100 ml
- Sage fresc 1 branca
- Bolets, blancs, secs 60 g
- Cebes 1 pc.
- Pernil fumat 150 g
- Pebre negre en pols de 3 g
- Sal de 0,5 tsp.
- Oli d'oliva 20 ml
- Vedella 700 g
- Crema 250 ml
- Pas 1 Prepareu els productes: tall de vedella, pernil fumat, bolets blancs secs, crema, vi blanc, oli d'oliva, ceba, fulles de sàlvia fresca (5 peces) i pastisseria.
- Pas 2 Remull els bolets en aigua calenta durant 15 minuts o seguiu les recomanacions de l'embalatge. Salteu l'aigua i talleu els bolets.
- Pas 3 En una paella calenta en oli d'oliva, fregueu els filets per tots els costats, a cada costat durant 45-60 segons. Aleshores, es prenen filets i se serveixen amb sal i pebre a gust.
- Pas 4 En la mateixa paella fregir cebes picades i bolets picats.
- Pas 5 Afegiu les fulles de sàlvia a la xampinyona, barregeu-les. Abocem el vi i protushim uns 1 minut.
- Pas 6 Després, afegiu-hi la crema i, sobretot, el condiment de calor fins que el líquid quedi totalment evaporat, el líquid ha de romandre tan petit com sigui possible.
- Pas 7 Posar el pernil en un rectangle perquè pugui embolicar la carn preparada. Els trossos de pernil s'han de superposar.
- El pas 8 1/3 del farcit de bolets es divideix en pernil.
- Pas 9 A la part superior posem la vedella.
- Pas 10 Col·loqueu els bolets restants al filet.
- Pas 11 Ara embolcalla la carn amb pernil perquè els trossos de pernil estiguin per tots costats.
- Pas 12 Llavors posarem tot a la capa de pasta de full premsat, embolicar-la, estirar les vores de manera segura i posar-la a la sutura en una safata de coure coberta amb paper de forn.
- Pas 13 Torneu a coure en un forn preescalfat a 190-210 ° C durant uns 15-25 minuts fins al color daurat de la massa. Servim la carn calenta, tallant-los en porcions, un apetit agradable!