- Filet de pollastre - 500 grams
- pebrots vermells - 2 peces
- pebrot groc - 1 peça
- d'oli d'oliva - 150 mil·lilitres
- farina - 350 grams
- olives sense llavors - 80 grams
- Parmesà ratllat - 1r. una cullerada
- ou - 1 peça
- Fulles d'alfàbrega - 20 peces
- sal, pebre - 1 peça (a gust)
Aboqueu a la paella 150 ml. aigua i oli d'oliva, bullir. Afegiu farina, parmesà i 1 culleradeta. sal. Retirar ràpidament la cassola del foc i pastar la massa amb una cullera de fusta. Deixeu refredar lleugerament. Transferir la massa a una superfície de treball, escampada amb farina. Pastar la massa durant 3-4 minuts. Cobrir amb envoltant d'aliments i reservar. La mama ha de ser rentada, assecada i tallada en tires llargues fines, assaonades amb sal i pebre. Preescalfeu el forn fins a 200 C. Tallar els pebrots a la meitat, treure el nucli, tallar cada meitat en 2 parts. Doble els pebrots en una forma, lleugerament oliada, pelats i cuits al forn, entre 6 i 7 minuts. A continuació, poseu-vos una bossa de plàstic, deixeu-ho refredar i pelar. No desconnecteu el forn. En una taula abocada a la farina, balanceeu 2/3 de la massa en un rectangle de 6 mm. Forma el greix de coure amb oli, tapa amb un full de pergamí, deixant els dos costats dels extrems penjants. Distribueixi la massa a la part inferior i els costats del motlle. Posar mitja peça de pollastre a la part inferior del motlle sobre la massa, després la meitat de les peces de pebre. Espolvorear amb olives i fulles d'alfàbrega. Després posa el pollastre i el pebre restants. La massa restant es llisca en un rectangle lleugerament més que el perímetre del motlle. Lubriqueu les vores del rectangle amb aigua, tapeu el pastís. Protegiu les vores. Feu al mig de 3 petits forats. L'ou va batre amb una forquilla, amb un tros de pasta. Posar al forn. Després de 15 minuts, baixeu la temperatura fins a 170 C, tapeu-la amb els extrems del pergamí. Després de 50-55 minuts. Augmenteu la temperatura del forn a 200 º C. Estireu amb cura el pastís del motlle, torneu-lo al forn. Cuinar fins que estigui cruixent, uns 10 minuts. Per servir al fred.
Racions: 10