- bolets - 1 quilogram
- sal - 50 grams
El rozhiki salat: aquest és un excel·lent aperitiu d'hivern. Hi ha dues formes de salpeir rozhikov: fred i sec. Pels vermells: els bolets purs, i amb salat sec, no solen rentar-se, però només es netegen. Guardeu els bolets salats a una temperatura de 5-6 graus, en una habitació fresca i ventilada. La temperatura no ha de ser inferior a 0 graus, en cas contrari, el rozhiki es desmoronarà i perdrà el sabor. A temperatures superiors a 6 graus, rozhiki pot agriar-se. Quan es trosseja els bolets, assegureu-vos que estiguin sempre coberts amb salmorra i afegiu-lo segons calgui. La majoria prefereix el vermell de la sal sense afegir condiments i espècies per obtenir un sabor més intens, però si voleu emmagatzemar bolets salats a l'apartament, quan escolliu els capgrossos, posi un full de rave a la part superior per obtenir el millor emmagatzematge. Per als caps vermells no perdeu el color brillant, abans de salar, ompliu-los amb aigua bullint durant uns minuts i arroje-lo de tornada a un colador. Preparació: els caps vermells ordenats i netejats, tallats a les cames. Col·loqueu els bolets en el recipient preparat amb les tapes cap avall amb capes denses de 6-10 cm de gruix, abocant cada capa amb sal. Cobreixi el recipient amb una tassa de fusta, a la qual instal·lar una càrrega pesada. Com a càrrega podeu utilitzar pedres grans. Quan s'estableix el ryzhiki, podeu afegir una nova capa de bolets processats a la part superior. Ryzhiki estarà preparat no abans de 30-35 dies.
Racions: 5