Amanida de blat de moro i cogombres
Preparació: 10 min.
- 2 panotxes bullides de blat de moro (o conserves)
- 100 grams de pa torrat
- 300 g de cogombre fresc
- 1 cap petit de ceba vermella
Per reabastir els plats:
- 5 cullerades. l. oli no refinat
- 2 cullerades. l. vinagre de vi blanc
- 1 cullerada. sucre
- clau d'all
- unes quantes puntes de julivert i anet
- sal
Els cogombres tallats en grans cubs o cercles gruixuts, cebes - anells prims. Al blat de moro per separar el gra (la manera més fàcil és tallar-los amb un ganivet). Barregeu cogombres, blat de moro, croutons i cebes vermelles. Per omplir, barrejar el vinagre amb sucre, sal, mantega, all picat i verdures. Barrejar bé amb una bifurcació per dissoldre el sucre. Condimentar les verdures, remenar i servir.
Verdures d'estil tailandès
Cuina: 10 min
- 1 carbassó (o carbassó)
- 2 pebrots búlgars
- 100 g de pèsols verds
- 300 g de cirera
- 1 ceba vermella
- 2 dents d'all
- 5 branquetes de julivert
- 4 cullerades. l. Salsa tailandesa (o pebrot picat i 1 cullerada de mel)
- 5 cullerades. l. salsa de soja
- 5 cullerades. l. sal d'oli vegetal (opcional)
Totes les verdures tallades en lloses llargues. Traieu la part més gruixuda del vernáculo i trenqueu els barrets. Tallar la ceba vermella en tires. És bo escalfar un paella de pa, abocar-lo en oli vegetal. A continuació, tira la molsa d'ostra, el carbassó, el pebrot i fregir durant 4 minuts, remenant. Afegiu els pèsols, la ceba vermella, l'all picat i fregiu durant 2 minuts més. En la paella, aboqui-la amb salsa de soja, salsa de so tailandesa, julivert finament picat, si és necessari: una mica de sal, barreja. Treure del foc i servir.
Albergínies amb suluguni i tomàquets
Cuina: 20 min
- 2 albergínies
- 2 tomàquets grans
- 250 g de suluguni
- 3 cullerades. l. fulles d'alfàbrega d'oli vegetal (per decoració)
- pebre negre mòlt
- sal al gust
Per endavant, talleu les albergínies en cercles de 4-5 mm de gruix, espolvorear amb sal i deixar reposar uns 5 minuts per eliminar l'amargor. Tallar el formatge en rodanxes fines, tomàquets i llesques. Forma de coure per tapar-lo amb pergamí i posar-hi verdures superposades, alternant capes. Espolvorear amb sal, pebre mòlt, abocar amb oli vegetal. Coure durant uns 15 minuts a 230 º C. Verdures acabades decorar amb fulles d'alfàbrega.
Peres en escorça d'ametlles
Cuina: 20 min
- 4 peres
- 8 cullerades. l. mel líquid
- 4 cullerades. l. sucre de canya
- 300 g d'ametlles (poden ser pètals)
- 100 g de crema agra
Moldeu les ametlles en una liquadora o amb un ganivet. Barregeu ametlles amb mel i sucre. En el formatge resultant, rouleu les peres, prems les ametlles amb les mans. Forns en forn preescalfat a 200 C durant uns 10-12 minuts. Serviu peres al forn amb crema agra en calenta o fred.
Gazpacho
Cuina: 20 min
- 8 tomàquets dolços
- 2 pebrots búlgars
- 2 caps de ceba vermella
- 5 cullerades. l. oli d'oliva
- 100 ml d'aigua bullida
- diverses fulles d'alfàbrega
- 2 cullerades. l. vinagre de vi blanc
- 1 cullerada. pasta de tomàquet
- sal, pebre negre al gust
- grapat de pa torrat
En una batidora, col·loqueu grans tomàquets picats, pebrots búlgars i cebes vermelles. Afegiu oli d'oliva, sal, pebre, vinagre, pasta de tomàquet, aigua i punxó fins que estigui suau. A continuació, colar a través d'un tamís. La sopa resultant s'aboca sobre plats, decorats amb fulles d'alfàbrega i servits amb croutons de blat o pa.
Costelles de pollastre al vapor
Cuina: 30 min
- 600 g de pollastre (sense desossar)
- 1 Pebre vermell búlgar
- 1 tomàquet
- 1 cullerada. l. mantega
- 1 ou
- petit grapat d'anet
- sal, pebre
Per a salsa de plat:
- 3 cullerades. l. mantega
- 1/4 de suc de llimona
- unes quantes puntes de julivert i anet
- sal
- pebre negre
Piqueu el pollastre finament (es pot maniobrar a través d'un molí de carn), pebre i tomàquet búlgar. Barrejar amb ou, mantega i anet picat finament. Salt, pebre i barrejar bé. Des del farciment per formar costelles. Posar en el vapor durant 20 minuts. Mentre es preparen les costelles, feu la salsa. Per a això, fondre la mantega lentament, afegiu sal, pebre, suc de llimona, verdures picades i retiri del foc. Xoriços preparats amb salsa.
Truita per a una parella
Cuina: 30 min
- 4 truites petites
- 4 dents d'all
- 4 branquetes de farigola fresca
- 2-3 pastanagues mitjanes
- 4 cullerades. l. oli d'oliva
- sal, pebre
Per a salsa de plat:
- 4 cullerades. l. oli d'oliva
- 150 ml de suc de pastanaga
- 1 cullerada. l. vinagre de vi blanc
- pessic de sal de sucre, pebre
Abans, netegeu el peix de les escates i les entranyes. Les pastanagues es netegen i es tallen en angle en petites publicacions. Sal i pebre. En el peix preparat per posar un clau d'all i una ramita de farigola. Poseu-hi sal, pebre, escampeu-lo amb oli d'oliva i feu-ho amb pastanagues durant 15-17 minuts, depenent de la mida del peix. Per a la salsa, barreja el suc de pastanaga amb sucre i evapora la meitat. Afegiu oli d'oliva, vinagre, una mica de sal, pebre i es barreja amb força. Serviu peix amb pastanagues i salsa.
Rodets de col de col de vapor
Cuina: 30 min
- 1 cap de col xinesa
- 1 Pebre búlgar
- 2 pastanagues mitjanes
- 50 g de verds
- 1 ou
- 100 g de crema agra (o maionesa)
- sal, pebre
Pastanaga a la graella en un ratllador fi, pebrot i herbes picades fines. Barregeu verdures i verdures amb ou, sal, pebre i barreja. En col, retireu acuradament les fulles grans, retireu les venes gruixudes blanques. Es deixa escaldar en aigua bullint o es posa en un microones durant 40 segons, cobrint-los amb pel·lícula d'aliments. Fulles petites i danyades per moldre i afegir a la carn mòlta. Envoltem les fulles de col, com les panqueques amb farcit i cuini uns 10 minuts. Rodets de col acabats servits amb crema agra o maionesa.