- Ametlles torrades - 1/2 tassa
- Crema gelada refrigerada - 1 3/4 tasses
- sucre - 1 1/4 tasses (més 2 cullerades)
- grans rovells d'ou - 7 peces
- suc de llimona - 1/2 tassa
- pela de llimona - 1 ª. cullera (més 2 culleradetes)
- sal - 1/4 cullerades
- bayas fresques mixtes (per exemple, gerds, mores, nabius i tallats en 4 trossos de maduixes) - 4 tasses
1. Teixir un motlle metàl·lic per al pa de 12x22 cm amb film de polietilè, deixant els cobertures a les vores. Espolvoree amb ametlles picades uniformement. Barregeu la crema batuda en un bol gran fins que pugueu suaument. Refresca la crema a la nevera. Batre 1 tassa de sucre, rovells d'ou, suc de llimona, raspall de llimona i sal en un bol gran. 2. Col·loqueu un recipient sobre una olla gran d'aigua bullint i cuini uns 4 minuts, constantment balancejant fins que la barreja s'esmorteixi i el termòmetre de la confiteria registri 77 graus. Traieu el bol del bany d'aigua. Batre la barreja amb un mesclador fins que es dupliqui en volum, durant uns 6 minuts. Revuelva amb crema batuda refrigerada. Posar la barreja en la forma preparada i lliscar la superfície. Agafeu el motlle lleugerament contra la superfície de treball per eliminar les bombolles d'aire. 3. Cobriu el setfred amb un dosser de pel·lícula de polietilè. Posar al congelador durant almenys 8 hores o durant la nit. Barregeu bé les bayas i les restants 2 cullerades de sucre en un bol gran. Deixeu de banda durant 30 minuts. Expandeixi les set petits, giri'ls i traieu l'embolcall de plàstic. Posar el ganivet a aigua calenta i tallar-ho en franges de set fregits de 2,5 cm de gruix. Organitzar les postres a les planxes, decorar amb les baies i servir.
Racions: 8-10