- Llet - 100 mil·lilitres (massa)
- kefir - 100 mil·lilitres
- llevat - 10-15 grams
- farina - 2.5 tasses
- ous - 1 peça
- Mantega - 15 grams
- crema agra - 1r. una cullerada
- sucre - 1/3 culleradeta
- sal - 1 pessic
- remolatxa - 250 grams (ompliment)
- Formatge Suluguni - 200 grams
- sal - 1 pessic
1. Opara: aboqui la llet calenta en un recipient, afegiu sucre, sal i barreja. Tritureu el llevat, afegiu-lo a un recipient amb llet i barregeu de nou. És necessari que tot el llevat es dispersi al líquid sense grumolls. En porcions petites, ompliu la farina (0,75 tassa), remeneu constantment la pasta com una panqueta. Mantingueu l'opar durant un temps en un lloc càlid. Derretir la mantega i refredar-se a la temperatura corporal (suavitzar-la). Obtenir kefir, crema agra i ou des de la nevera. Es va apropar a la cullera per barrejar amb iogurt, mantega, crema agra i ou. 2. Agiteu bé, afegiu la farina en porcions petites. Pastes suaus (no fredes). Posar la massa en un bol net i greixar la superfície amb oli o en pols amb farina. Tapa el bol amb un drap net o una tovallola. Posa el passeig en un lloc càlid. 3. Omplir: rentar les tapes amb aigua corrent, després abocar-les més cap a un bol o pa d'aigua neta. Posar les tapes a l'aigua i rentar-les bé (canviar l'aigua diverses vegades). 4. Traieu les fulles de l'aigua, sacseeu-les i espareu-les amb una tovallola neta per assecar-les. Talla els pecíols i les fulles no es tallen massa. 5. Ral·li el formatge amb un gran ratllador. També podeu desplaçar-lo pel molinet de carn. 6. Combineu tapes amb formatge. 7. La massa es desfà en un pastís pla (no molt prima). Saltar l'ompliment i posar-la al mig del pastís. 8. Doblegueu la pasta i doblegueu-la damunt del farciment perquè estigui endins, estigui coberta amb una massa. 9. Polvoreu lleugerament la làmina de coure amb farina, estén la massa amb farcit amb una costura cap avall, igual que el farciment a l'interior del recipient. Al centre, cal fer un forat per sortir del vapor. 10. Escalfeu el forn fins a 190-200 C. Cuida durant 15-20 minuts. Posar el pastís sobre una superfície de fusta. Lubriqueu el pastís amb mantega.
Porcions: 4