- Per pastís i farciment: pastís de pastís preparat - 1 peça
- grans ous - 4 peces
- sucre - 1 got
- crema agra - 1/2 tassa
- suc de llimona fresc (d'uns 4 llimones) - 3/4 tasses
- sal - 1/4 cullerades
- Per a la capa superior: gelatina - 1 culleradeta
- crema espessa - 5,5 tasses
- sucre - 1/4 de tassa
Preescalfeu el forn fins a 215 graus. Col·loqueu l'escorça de la cassola en una làmina de coure, tapeu-la amb paper d'alumini i deixeu-ho coure fins que estigui lleugerament daurat, uns 20 minuts. Treure la fulla i coure sense paper, de 5 a 10 minuts. Refredar Redueix la temperatura al forn fins a 175 graus. En un bol gran, copeu els ous, el sucre, la crema agra i la sal, afegiu gradualment el suc de llimona. Aboqui la barreja sobre l'escorça acabada de pastís. Hornee en un full durant 25 a 35 minuts. Fresc completament. Feu la capa superior. Per això, aboqui gelatina amb 2 cullerades d'aigua freda en una cassola petita, deixeu reposar durant uns 5 minuts. Escalfeu la barreja a foc molt baix, remenant fins que la gelatina s'hagi dissolt. Deixar refredar. En un recipient gran, utilitzant un mesclador elèctric, assoleixi la crema amb sucre. A poc a poc afegiu gelatina i continueu batre. Amb una espàtula de goma, posa la crema a la part superior del pastís i suavitza. Refrigerar com a mínim 1 hora i servir. El pastís es pot cuinar un dia abans de servir la taula.
Porcions: 12