Mousse de Berry Mousse - plat de postres dolços, que té una exuberant consistència porosa. Tant els fruits frescos i congelats, com els sucs de melmelada, fruits i baies, xarops, vins de raïm, cafè, cacau, etc. són adequats per a la seva preparació. Com a substància alimentària que promou l'escuma i la fixació de l'estat escumós de mousse, s'utilitza més sovint gelatina, sèmola, clara d'ou, agar. Quan es prepari per assotar, observeu que el volum de mousse es pot augmentar fins a 4-5 vegades. Primer, preparar la gelea líquida, abocar-la a un plat no oxidant i refredar-se a una temperatura de 30 º C. Al mateix temps, assegureu-vos que la gelatina no es congelï fins que estigui assotat. Després d'això, posa els plats en aigua freda o en el gel i es batega fins que es crea una massa exuberant estable, que hauria d'aguantar fermament la corol·la. Per fer un cop d'ull ràpid de mousse, més sovint s'utilitza un mesclador. Preparat per a la barreja de mousse no es pot colpejar en estris de cuina d'alumini, dels quals adquireixen un color gris i sabor metàl·lic. La massa batuda es distribueix ràpidament en motlles o kremanki i es posa a la nevera durant 1-1,5 hores.
Ingredients:- Kefir 200 ml
- Maduixes 160 g
- Sucre 1 cullerada. l.
- Suc de poma 200 ml
- Gelatina 15 g
- Pas 1 Per preparar mousse de kefir i maduixes, cal agafar kefir amb contingut de greix de 3,2-3,6%, maduixes fresques, suc de poma, gelatina i sucre.
- Pas 2 La gelatina es remull al suc de poma durant 30-40 minuts.
- Pas 3: el contenidor amb suc de poma s'ha de col·locar en una cassola àmplia amb aigua calenta, sense arribar a les vores del recipient i dissoldre la gelatina en un bany d'aigua. Aboqui el sucre a la massa gelatinosa calenta i el dissoleu amb remenat. Refresca la solució a temperatura ambient.
- Pas 4 Combini la massa de gelatina amb kefir.
- Pas 5 Utilitzeu un mesclador, agiteu la barreja en una escuma.
- 6. Netegeu les maduixes, sequeu-les i ratlleu-les amb un ratllador fi o simplement aplasteu-les amb una massa.
- Pas 7 Combini la maduixa amb la barreja kefir.
- Pas 8. Agiteu la barreja i el fuet amb suavitat.
- Pas 9 Aboqui la mousse resultant en una vaixella o copes altes i col·loqueu-la al refrigerador durant 1 hora. Podeu decorar mousse amb baies fresques o congelades, melmelada i malví!