- Maduixes - 300 grams
- Blanc d'ou - 2 peces
- Farina de blat - 60 Grams
- Sucre de vainilla - 15 grams
- Encenalls de coco - 100 grams
- Sorra de sucre - 190 grams
- Gelatina - 15 grams
- Crema 30-33% - 500 mil·lilitres
En primer lloc, obtenim maduixes del congelador: deixeu-les descongelar. Si utilitzeu les maduixes fresques, s'apaga aquest pas. Mentrestant, és necessari moldre les encenalls de coco a la consistència de la pols. Batre el batut amb sucre a una espuma gruixuda. Això trigarà entre 7 i 8 minuts. Ara, a un mesclador de velocitat lenta, barrejar la massa de proteïnes, encenalls de coco i 2 cullerades. farina de blat. Cobrim la safata de forn amb paper de forn. Distribueix uniformement la massa de coco a la planxa. Col·loqueu la massa al forn, s'escalfa a uns 90 graus (això no és un error tipogràfic, en realitat una temperatura tan petita), durant 40-60 minuts. La massa s'ha de secar. Tan aviat com comenci a cobrir-se amb una escorça pardusca, elimineu-la immediatament. La gelatina es colze a mitja tassa d'aigua bullida. Deixeu-ho durant mitja hora. Maduixa purée en puré. Afegiu la meitat de les maduixes i el sucre de vainilla a la gelatina. Escalfeu la barreja a foc lent fins que la gelatina estigui dissolta, a continuació, retireu-la del foc i refredada a la nevera. Ara farem la crema. Aboqui la crema en una cassola alta. Col·loqueu aquesta olla en una cassola més gran. Aboqui molta aigua gelada en una pa gran. D'aquesta manera, una paella de crema flotarà en una cassola d'aigua freda. Ara, amb un mesclador, comença a picar la crema: 1 minut a una velocitat lenta, després altres 5 minuts - al mig. Refrigerem la crema a la nevera. Després de 10-15 minuts, quan la gelatina ja està prou inflada, però encara no s'ha convertit en gelatina, barrejant la massa de gelatina de maduixa amb la crema. Ara, el souffle de maduixa es distribueix uniformement sobre el pastís acabat. El puré de maduixa restant es barreja amb 2 cullerades. sucre, encendre foc i cuinar melmelada espessa. El melmelada resultant es refreda, i després es distribueix uniformement sobre el soufflé. Ara vam cuinar el pastís per quedar-te a la nevera per la nit. Al matí, utilitzant un motlle especial, tallem el pastís en bells coques en forma de cor. Fet! :)
Racions: 20