- oli d'oliva - 2 culleradetes
- bombeta - 1 peça
- all - 3 dents
- flocs de pebrot vermell - 1/2 cullerades
- carbassó - 450 grams
- sal a gust
- un banc de tomàquets picats - 1 peça (900 g)
- gran bolet portobello - 4 peces
- grans ous - 4 peces
- Formatge de mozzarella - 120 grams
- alfàbrega fresca - 2 Art. culleres
1. Picar finament la ceba. Tallar el carbassó en 4 peces i tallar-les en rodanxes de 6 mm de gruix. Tallar el formatge de mozzarella. Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà. Afegiu la ceba i fregiu-la durant uns 8 minuts, remenant de tant en tant fins que comenci a fer-se morir a les vores. Afegir all i pebre vermell. Cuinar, remenant constantment, durant uns 30 segons, fins que aparegui l'aroma. Afegiu el carbassó i una culleradeta de sal, fregiu, remenant amb freqüència, durant uns 10 minuts. Afegiu els tomàquets i el guisat sense la tapa fins que la barreja es espessi, uns 10 minuts. Condimentar amb sal i pebre. 2. Mentrestant, preescalfeu el forn a 200 graus. Retalla les potes dels bolets i la cullera per raspar la tapa. Col·loqueu els barrets en una safata de coure, esquitxada amb oli, a una distància d'1 cm l'un de l'altre. Cuinar durant 8 minuts. Gireu les tapes amb l'altre costat i coeu-la durant uns altres 8 minuts fins que es tornin suaus i arrugues. Rompeu els ous en un bol. 3. Col·loqueu les tapes de bolets al forn sobre l'estofat. Aboqueu l'ou a cada barret, condimenteu-ho amb sal i pebre. Fregir 10 minuts fins que les proteïnes es tornin opacs. 4. Espolvorear amb formatge de mozzarella, posar la paella al forn i coure durant 5 a 8 minuts fins que el formatge es fon. Espolvorear amb alfàbrega picada i servir immediatament.
Porcions: 4