- farina - 3 3/4 tasses
- llevat sec - 2 1/2 cullerades
- Sal - 3/4 culleradetes
- sucre - 3/4 culleretes
- aigua - 1 1/3 tassa
- Oli d'oliva per a la cocció - a gust
- banc de tomàquets picats - 1 farina (400 g) farcit)
- oli d'oliva - 2 culleradetes (ompliment)
- sal - 1/2 culleradeta (farcit)
- flocs de pebrot vermell - 2-6 pessic (farcit)
- fulles grans d'alfàbrega fresca - 6 peces (farcit)
- Formatge de mozzarella - 360 grams (ompliment)
- Formatge parmesà - A gust (ompliment)
1. Barrejar la farina, el llevat, la sal i el sucre en un recipient. Afegiu aigua i barregeu-la amb una cullera durant uns minuts. 2. Tapeu la massa i deixeu-lo augmentar a temperatura ambient durant unes 2 hores. 3. Posar la massa sobre una superfície lleugerament enharinada i tallar-la a la meitat. Utilitzeu les dues parts o col·loqueu-ne un a la nevera durant un dia (pre-embolicat). 4. Lubriqueu l'oli d'oliva amb abundants quantitats de safata de cocció amb una mida de 32x45 cm. Col·loqueu la massa sobre una safata i estireu-la fins a la vora. Si es retroba, espereu cinc minuts i, a continuació, continueu. La massa ha de ser molt prima. 5. Preescalfeu el forn fins a 260 graus. Utilitzeu una batidora o un processador d'aliments, barregeu els tomàquets, l'oli d'oliva i la sal. La barreja serà força líquida. 6. Col·loqueu la salsa de tomàquet al capdamunt de tota la massa. Assegureu-vos que la salsa no s'acumuli al centre de la pizza. 7. Espolvoreu unes quantes pinces de flocs de pebrot vermell, poseu l'alfàbrega picada i les rodanxes de mozzarella. 8. Cuida durant 20-25 minuts fins que les arestes es lleven lleugerament. Espolvoreu-lo amb alfàbrega i formatge parmesà. Serveixi calenta o a temperatura ambient.
Racions: 1-2