Filet amb salsa picant
- 800 g de vedella
- 4 dents d'all
- 600 g de puré de patates
- arugula
Salsa per al plat:
- Bulb
- Fuck
- 30 ml de conyac
- suc de remolatxa
- 1 remolatxa gran
Marinada al plat:
- 1/3 cullerada. sucre
- 1/3 cullerada. coriandre
- 3 cullerades. l. vinagre
- sal, pebre
Preparar la marinada: bullir l'aigua amb espècies, abocar la remolatxa ratllada. Retalla la carn amb sal, pebre i all i surt durant mitja hora. Fregir. Salsa: rave picant barrejat amb coriandre i pebre. Ompliu amb sucre, suc de remolatxa bullida, verds, afegiu 2 cullerades. l. oli i cognac. Barrejar en una liquadora. Gratinat amb salsa, adornar amb remolatxa, puré de patates. Decora el plat amb arugula i salsa.
Amanida de remolatxa
- 1 remolatxa
- 100 g de formatge de cabra
- 10 kumquats
- ceba-ceba
- pinyons
Recàrrega de combustible al plat:
- 2 cullerades. l. oli de nou
- 0,5 culleradetes. mel
- suc i pela mitja llimona
- sal, pebre negre al gust
Batre el batut amb mantega. La remolatxa s'ha de rentar i assecar a fons. Fornem la remolatxa al forn fins que estiguin cuites. Peleu, tallat en cercles prims. Poseu un plat ample amb suc de llimona i ralladura, mel, sal i pebre. Ompliu les remolatxes. Poseu els trossos de formatge i kumquats a la remolatxa. Espolvorear amb nous i cebes.
Amanida amb espinacs
- 450 g de pastanagues
- 2 taronges
- 200gfety
- un munt d'espinacs
- 1 cullerada. l. oli d'oliva
- 2 cullerades. l. suc de llimona
- Sucre
- sal, pebre negre mòlt
Retallar les pastanagues. Tallar la farina en cubs. Espinacs per esquinçar-los. Tallar la closca de les taronges, tallar les rodanxes de les pel·lícules, sostenir la taronja sobre el bol per "agafar" el suc. Barregeu la mantega, el suc de llimona i el suc de taronja en un bol petit i feu un embenat. Condimentar amb sal i pebre mòlt, afegir una mica de sucre al gust. Agregueu taronges amb pastanagues, farina i espinacs, aboqui el rebost.
Pastís de pastanaga
- 175 g de sucre
- 3 ous
- 140 g de pastanaga rallada
- 100 g de panses
- closca de taronja 1
- 175 g de farina
- 1 cullerada. refresc
- 1 cullerada. canyella
- 1/2 culleradeta. nou moscada terra
Esmalt taronja al plat:
- 175 g de sucre en pols
- 2 cullerades. l. suc de taronja
Combina el sucre, la mantega i els ous. Superar lleugerament. Afegiu pastanagues ratllades, panses i ralladura. Barrejar farina, refresc i espècies. Barregeu tots els ingredients: la massa ha de ser líquida. Aboqui la massa en un motlle i coure durant 40-45 minuts. Batre tots els ingredients per esmaltar. Posar el pastís al plat i tapar-ho amb guinda.
Sopa de pastanaga i taronja
- 1 dent d'all
- 2 cebes
- 4-6 pastanagues
- 1 rodanxa d'arengada de gingebre fresc
- 2 taronges grans
- 2 cullerades. l. oli d'oliva
- 700 ml de brou vegetal
- sal marina
- Pebre
- Farigola
- iogurt cremós
Precaliente l'oli d'oliva i un petit brou. Afegiu les cebes amb all, després ralleu les pastanagues i el gingebre. Per sortir. Aboqui el brou restant, cuini uns 5-10 minuts i afegiu el suc de taronja. La sopa pura. Afegiu la closca de taronja i protegir la sopa durant uns minuts.
Tacs a Mèxic
- 440 gr de carn picada
- 100 grams de pernil
- fesols en tomàquet
- 3 tomàquets
- 1 ceba
- Julivert
- salsa tabasco
- formatge fusionat en plats
- lavassa fina, salsa de tomàquet
- pebre al gust
Per omplir la carn: fregir la picada, afegir i pebre. Afegiu el pernil picat i els fesols amb salsa de tomàquet. Guisat durant 15 minuts. Per farciment vegetal: tallar la ceba, verdures i tomàquets. Afegiu la salsa de tomàquet, afegiu la salsa Tabasco. Els farcits es posen a les bitlles (és important que el farciment de la carn estigui calent!). Al pa de pita, hi ha un plat de formatge, sobre una cullerada de carn i una cullerada d'ompliment vegetal. Tanca Aboqui la sal marina al forn i posi les patates. Cuinar durant 1 hora. Picar la ceba. Reixa de formatge Torta de ceba a un color daurat, afegiu fesols, cuini durant 4 minuts més.
Esmorzar a l'anglesa
- 2 embotits
- 8 champignons
- 1 tomàquet
- 1/2 llauna de fesols en conserva al tomàquet
- oli de mantega i vegetals
- verdures per a la decoració
- All
- full de llorer
- mantega
Posar els fesols en una paella, escampar-los amb pebre i escalfar, remenant constantment, per evitar la cimentació del tomàquet a la part inferior de la paella. La salsa de tomàquet s'ha de espesar suaument. Abans de preparar els plats, poseu una mica de mantega preparada. Embotits, tomàquet (tallats a rodanxes) i fregir-los o cuinar-los a la graella. Posa-ho tot en un plat i serviu amb salsa de tomàquet i verdures.