Risotto
Ingredients del plat:
- carabassa-1 pc.
- brou vegetal-1l
- cebes -1 pc.
- arròs-250 g
- vi blanc-1 de vidre
- Parmesà - cullerada
- raig de julivert-1
- oli vegetal-2 cullerades. culleres
- oli d'oliva -1 cda. una cullerada
Peleu la carbassa de les llavors de closca i de gira-sol. Tallar la carn, posar-la en un plat per a coure, untar-se amb oli vegetal i coure durant 20 minuts a + 200 ° C. En una cassola, guardeu la ceba en oli d'oliva, afegiu l'arròs i aboqui dues cullerades de brou calent. Espereu fins que el líquid s'hagi absorbit i continuï gradualment per abocar-lo al brou, recordant-ho per remoure (això trigarà uns 15 minuts). Afegiu una copa de vi, remeneu-la. Continueu abocant el brou restant fins que l'arròs es torneu suau fora, però encara dins de sòlid. Afegiu la carbassa al forn, el parmesà ratllat i escampeu el risotto amb el julivert.
Galetes Madeleine
Ingredients del plat:
- mantega (suavitzada) - 2 tasses
- sucre - 2/3 de tassa
- extracte de vainilla a 1 hora. una cullerada
- tela de taronja -1/2 tsp.
- ous - 3 unitats.
- farina -1 de vidre
- pols per coure -1/2 culleradeta.
- sucre en pols - 2 cullerades. culleres
1. Batre la mantega amb sucre, la massa ha de ser aireada. 2. Afegiu vainilla i pell de taronja. O un ou. Batre la barreja durant 3-4 minuts. 5- Separar barreja de farina i sucre en pols. A continuació, la barreja resultant s'introdueix en la massa d'ou. 6. Tapar la massa amb una pel·lícula i posar-la a la nevera durant 2 hores. Preescalfeu el forn a 150C. El formulari per a la galeta és oli amb oli. Posar la massa. 8. Cuida les galetes durant 10-13 minuts.
Cassoule
- mongetes - 450 g
- pollastre -1 peces.
- filet de porc - 450 g
- 1 clavat aixafat. una cullerada
- fulles de llorer - 2 unitats.
- embotits -450 g
- cebes -1 pc.
- vi blanc sec -1 copa
- pasta de tomàquet -1 cda. una cullerada
- sal -1.5 st. culleres
- cumin -1 cda. una cullerada
- Pebre negre mòlt -1/4 cullerades. culleres
- mantega - 2 cullerades. culleres
1. Remull els fesols per la nit. 2. Traieu el pollastre del pollastre, renteu-lo i talli l'excés de greix. 3- Abocar l'aigua a la paella, posar els fesols, el pollastre, els clavells, el llorer. Porteu a bullir (retireu sempre l'escuma de la superfície). 4. Reduir la calor i cuinar durant 1 hora. A continuació, obteniu el pollastre. I continueu cuinant els fesols durant altres 30 minuts. 5 Tallarines de pollastre, carn de porc i embotits. 6. Tireu les mongetes a un colador. Des del brou obteniu les làmines de llorer. Escalfeu l'oli en una paella. Porteu el porc fins que estigui llest. A continuació, salteu salchichas, després trossos de pollastre. 8. Poseu la ceba picada a la paella. Afegiu vi, pasta de tomàquet, 2 tasses de brou preparat. Els ambaixadors. Afegiu comí i pebre. Porteu a bullir, remenant constantment. A les olles, poseu en tres capes els primers fesols, després la carn de porc i els embotits. D'altra banda, fesols, carn de porc i embotits. Ompliu tota la massa de ceba. 10. Col·loqueu el plat al forn, preescalfat a 200C. Cuina 1 hora i 15 minuts.
Beje
- clares d'ou - 5 unitats.
- sucre - 500 g
1. Separeu les proteïnes de les rovells. 2. Lloqueu els blancs en una escuma. 3. A poc a poc afegiu sucre (1-2 cullerades). Batre fins que la massa sigui gruixuda i densa. La safata de forn es va fer amb paper de forn. Col·loqueu una merenga amb una cullera o una xeringa de pastisseria. Posar els pastissos al forn. Merengue de sushi a una temperatura de 100 º C. El temps de cocció és d'aproximadament 1-1.5 hores.
Sopa de crema de bolets
Ingredients del plat:
- bolets-300 g
- cebes-1 pc.
- mantega-2 cullerades. culleres
- farina-1 cda. una cullerada
- Caldo de pollastre-4 tasses
- rovells d'ou-2 unitats.
- crema -1/2 tassa
- sal al gust
1. Ceba tallada i freda, afegiu bolets picats (remenar constantment). 2. No es retiri del foc, aboqui la farina. 3. Afegiu el brou. Apagueu el foc i cuini la sopa durant 40 minuts. Caldo la llesca. Els bolets van batre en una liquadora. 5. Connecteu el puré de bolets amb brou i bullir una vegada més. 6. Deixeu la sopa amb rovells d'ou i crema batuda, salat.
Albergínies fregides amb anxoves
Ingredients del plat:
- albergínia-2 unitats.
- anxoves en oli-100 g
- formatge dur (millor gruyère) - 200 g
- Pebre búlgar - 3 peces.
1. Les albergínies tallades en plats prims. Sals i fregits en oli d'oliva. 2. Pebre búlgar tallat a tires i cuit al forn. A les albergínies acabades, primer tires de pebre búlgar, després un plat de formatge, de nou pebre i anxoves.
Rodets de col
Ingredients del plat:
- col blanca -1 pcs.
- carn picada (carn de res + carn de porc) -500 g i pa (ranci) - 100 grams
- cebes-2 peces.
- oli vegetal -1 cullerada. una cullerada
- Mantega - 50 g
- ou - 3 unitats.
- brou vegetal -1 de vidre
- salsa de xile - 3 cullerades. culleres
- comí -1/2 culleradeta.
- pebre negre, sal al gust
1. Bullir la col, pelar-les sobre les fulles i descartar les peces espesses. 2. Poseu-vos junts el pa, fregit a l'aigua, mullat a l'aigua, afegiu l'ou, el comí, el pebre i la barreja. 3. Rellit cuit posat sobre fulles de col, plegueu-les amb un sobre. 4. Derretir la mantega en un plat per a preparar-lo, posar-hi els rotllos de la col, tapar-lo amb un brou calent barrejat amb salsa de xile i una canya al forn durant 35 minuts.
Rotllo d'espinacs
Ingredients del plat:
- espinac congelat - 300 g
- julivert picat - 2 tasses
- farina - 1/3 de tassa
- crema agra -1/4 tassa
- salsa tabasco -1 caiguda
- clara d'ous: 6 unitats.
- rovells d'ou-2 unitats.
Per omplir el plat:
- formatge tou (per exemple, Filadèlfia) - 600 g
- premsat de formatge cottage (1% de greix) - 3/4 de tassa
- suc de llimona -1 cullerada. una cullerada
- salmó fumat - 250 g
- pebre negre al gust
1. En una liquadora, barregeu l'espinac, el julivert, la farina, la crema agra i la salsa Tabasco. A continuació, sal, pebre. Afegiu les rovells d'ou i masseu la massa. 2. Separar batre les esquirols. Transfereix 1/3 de la massa resultant en una barreja d'espinacs i barregeu-ho tot. A continuació, afegiu les restants proteïnes. 3. La massa resultant es transfereix a la cassola. Cuina al forn, s'escalfa a 190 C, a 8 minuts. 4. Per omplir el blanc en un formatge suau blender i formatge premsat. 5. Refresca les espinyes salades amb suc de llimona. Fer una capa d'una massa de formatge. A continuació, dibuixa el salmó tallat. Una vegada més, poseu l'embotit del formatge. Pebre 6. Roda el rol amb cura. Posar a la nevera durant 4 hores. Abans de servir, talleu el rotlle en trossos.
Bacallà en brasiler
Vull compartir plats de receptes del Brasil. La majoria dels russos saben sobre aquest país exòtic només que hi ha molts monos silvestres i jugadors meravellosos. Per omplir el buit en coneixement, us proposo familiaritzar-me amb la cuina local. La recepta del plat pertany al distingit diplomàtic brasiler Baró Rio Branco, que va viure a principis del segle XX. Els productes necessaris es poden trobar fàcilment a les nostres botigues, de manera que si no ets massa mandrós per passar un dia per fer bacallà usant aquesta tecnologia, creguis: obtindràs un gran plaer.
Ingredients del plat:
- bacallà (sense sal) -500 g
- patates-2 unitats.
- bombeta bullida-2 unitats.
- ceba crua-1 pc.
- porro - part blanca 1 tija (picar)
- pebrot vermell -1 pc.
- tomàquets - 3 unitats.
- all - 3 graons
- vi de vi envellit de color vermell -1 de vidre
- pebre vermell-14. Cullera
- Basil, coriandre, julivert - 1 branca
- olives negres-7 unitats.
- oli d'oliva refinat - 2 tasses
Prepareu la salsa. Per fer-ho, aboqui l'oli a una paella i escalfeu-la. A continuació, afegiu les cebes picades (crues), l'all i salteu-les. Després d'això, poseu el pebrot vermell picat fresc, els tomàquets, el coriandre, el julivert, el porro, el pebre vermell i aboqui el vi. Deixeu bullir la barreja durant 10-15 minuts fins que es formi una massa uniforme i gruixuda. Tresku es posa sota aigua corrent durant 10 minuts, després posa aigua freda i es retira a la nevera. Remull durant 2 hores, canviant d'aigua per a aquest temps vuit vegades. El millor és utilitzar un peix petit sencer. Obteniu el peix fora de la nevera, deixeu-ho caure durant uns segons en aigua calenta, però no en aigua bullint (després d'això, serà més fàcil de netejar), fresc i net de les escales. A continuació, bullir el bacallà en aigua bullint durant cinc minuts i posar immediatament la salsa calenta cuita. Col·loqueu el bacallà a la salsa en un plat i serviu-lo amb llesques primer bullides i després fregides amb patates oliques, cebes bullides, olives i cebes a la graella de pebrot vermell.