- Ceba - 1 peça
- Caldo vegetal - 1 litre
- Mantega - 20 grams
- Vi de color vermell sec - 250 mil·lilitres
- Parmesà - 100 grams
- All - 3 peces
- Oli vegetal - 20 mil·lilitres
- Arròs - 400 grams
- Remolatxa - 250 Grams
- Formatge Gorgonzola - 100 grams
En primer lloc, tallarem finament la ceba i l'all, i deixarem calfar el brou. En una paella abocar una petita quantitat d'oli vegetal, fondre'l cremós. Fregir en aquesta barreja ceba i all fins a la transparència. A continuació, afegiu l'arròs a la paella. Cuinar, remenant constantment, fins a la transparència dels grans d'arròs. Fem el vi a la paella i ho fem. Evaporem el vi gairebé per complet. Quan el vi s'evapora gairebé completament, comencem a introduir en l'arròs, en petites porcions, el brou segons el principi: abocem el brou, esperem fins que s'evapori, abocem una nova porció. L'arròs s'ha de remullar amb brou i no bullir-hi, així que afegiu petites porcions de brou un a un. Mentrestant, la remolatxa cuita es barreja amb una liquadora. Afegiu el puré al risotto, barregeu-lo. Afegiu una mica de parmesà ratllat, barregeu-lo, traieu-lo del foc i deixeu-lo coure sota la tapa durant uns 5 minuts. Abans de servir, escampeu amb parmesà i gorgonzola. Bon appetit!
Racions: 6