Aprendre la cuina de la Itàlia assolellada Aquest plat es pot considerar una cuina elegant del nord d'Itàlia. La regió de Llombardia i tota la plana de la Pàtana són històricament considerats el principal productor d'arròs a Itàlia. Gorgonzola també es produeix al nord d'Itàlia, o més aviat al poble de Gorgonzola, a la província de Milà. Aquest formatge es va cuinar per primera vegada al segle X, i avui s'ha convertit en un dels més famosos del món. El risotto amb peres i gorgonzola és un plat molt deliciós que complaure fins i tot els que són absolutament indiferents a aquest formatge blau de forma freda. Després de tot, quan s'afegeix al risotto, Gorgonzola es fon, donant al plat una única i cremosa consistència. Les peres donen frescor i yuzyumniku aquest plat. Bé, si ho voleu, podeu decorar-lo amb nous per donar-li un toc final al risotto. Bon appetit!
Ingredients:- Arròs de gra rodó 120 g
- Caldo vegetal de 500 ml
- Pera de 300 g
- Formatge Gorgonzola 60 g
- Formatge parmesà 20 gr
- Mantega 20 g
- Ceba blanca 1 pc.
- Salt 1 pessic
- Pebrot negre 1 pinça
- Pas 1 Per preparar el risotto, necessitaràs arròs de gra rodó (com Arborio o Carnaroli), 3-4 peres petites, formatge Gorgonzola i parmesà, ceba, mantega, caldera o brou, sal i pebre.
- Pas 2 Tallar la ceba i posar-la durant uns minuts en mantega fins que estigui clara. Mentre la ceba estigui cuita, cuini el brou, dissolent mitja cubeta en 0,5 litres d'aigua calenta.
- Pas 3 Col·loqueu l'arròs a paella i ceba i fregiu-la durant uns quants minuts, remenant constantment.
- Pas 4 Afegiu el brou que hàgiu preparat amb antelació, i remenant de tant en tant, cuini a foc lent. Afegiu el brou a mesura que s'evapori, de manera que cobreixi constantment l'arròs.
- Pas 5 Mentrestant, peleu les peres, retireu el nucli i tregui-les en trossos petits (la imatge mostra les peres raspades, però encara no tallades).
- Pas 6 Quan l'arròs estigui gairebé preparat, afegiu-hi les peres tallades i afegiu-hi una mica de brou. Guisat fins que l'arròs estigui llest i fins que les peres estiguin toves. La suavitat de les peres depèn de la seva varietat i maduresa.
- Pas 7 Afegiu el formatge parmesà ratllat i barregeu bé.
- Pas 8 Finalment, afegiu les peces a rodanxes a Gorgonzol i barregeu-les.
- Pas 9 El risotto tindrà una consistència cremosa. Intenta salar, si cal, sal. Deixar reposar durant un màxim de 5 minuts, i servir en forma calenta, es pot fer amb nous.