- farina - 1 1/2 tasses
- cacau - 1/2 tassa
- sucre - 3/4 de vidre
- pols per coure - 2 culleradetes
- canyella - 1/2 cucharadita
- Chiptot en pols - 1/2 culleradeta
- sal - 1/2 cucharadita
- llet - Vidre 3/4
- mantega fosa o margarina - 2 Art. culleres
- extracte de vainilla - 1 culleradeta
- ous - 2 peces
- pols de sucre - 2 tasses (esmalt de vainilla)
- extracte de vainilla - 1 culleradeta (esmalt de vainilla)
- llet - 2 articles. culleres (esmalt de vainilla)
- blancs, temperatura ambient - 3 peces (glaseig de proteïnes)
- sucre - 1/2 tasses (glaseig de proteïnes)
- de tàrtar - 1/8 Culleres de te (esmalts de proteïnes)
- extracte de vainilla - 1/2 culleradeta de proteïnes (esmalts de proteïnes)
1. Fer rosquilles. Preescalfeu el forn a 220 graus. Espolvoree la forma de rosquilla amb mantega. En un bol gran, barregeu la farina, el cacau, el sucre, la pols de coure, la canyella, el chipotl i la sal. Afegir llet, mantega, extracte de vainilla i batre. Afegir els ous i batre fins que s'aconsegueixi una uniformitat uniforme. 2. Col·loqueu la massa cuita en una bossa de pastisseria i ompli cada compartiment de rosca mitjà. Cuinar durant 4-6 minuts. 3. Deixeu que es refredi durant 2 minuts en el formulari i, seguidament, col·loqueu-lo i deixeu-lo refredar per complet abans d'aplicar l'esmalt. 4. Per elaborar esmalts de vainilla, barregeu tots els ingredients en un recipient i es tregui bé fins que estigui suau. 5. Per fer un esmalts de proteïnes, barregeu el sucre, les clarividències d'ou i el tàrtara en un recipient sobre una olla d'aigua bullint. Batre la barreja amb freqüència per evitar que els clares d'ou estiguin endurits. Continueu cuinant fins que la barreja arribi a una temperatura de 70 graus. Treure el bol del foc i vèncer la barreja amb un mesclador a alta velocitat fins que quedi gruixut, i després afegiu-hi l'extracte de vainilla. 6. Dip la part inferior de les rosquilles a l'esmalt de vainilla i deixeu-ho drenar. 7. Engruixeu la part superior de les rosquillas amb una gruixuda capa d'esmalt de proteïnes. 8. Les donas es poden servir d'aquesta forma o coure lleugerament al forn fins que el glacé de la proteïna es torni fosc.
Racions: 20-25