El més important és la preparació
Sembla que pot ser difícil fregir el pollastre en una paella? Però resulta que no tothom obté aliments de la qualitat que m'agradaria aconseguir. Tot el problema en la correcta preparació dels plats per cuinar i el propi producte.
- Tria només plats de metall. Ràpidament bull l'oli i la carn es fregeix uniformement. A més, el producte no absorbeix cap substància nociva durant el tractament tèrmic.
- Assegureu-vos que no hi ha marques o marques en el contenidor de cuina. A continuació, el plat començarà a cremar-se i espatllar-se.
- Quan freguis el pollastre, escalfeu immediatament una quantitat suficient d'oli vegetal. Així que el plat es cou uniformement, i els plats no es deterioren a causa de la caiguda de la temperatura.
- A la botiga, tria un pollastre de mida mitjana. El petit estarà molt sec i el gran serà natural, ja que a la natura els ocells poques vegades creixen a talles tan impressionants.
- Descongeleu l'ocell només a temperatura ambient, en comptes de vessar aigua calenta. Si necessiteu preparar amb urgència un plat, podeu utilitzar un microones, però aquest mètode de descongelació només s'ha d'utilitzar de tant en tant.
- Abans de cuinar, la carcassa ha de ser tallada en trossos i marinat.
Recetas populars de pollastre fregit
Amb pressa
Van venir els clients inesperadament? No us preocupeu, sempre els podeu tractar amb una deliciosa carn de pollastre.
Prenem aquests productes:
- Pernil o cuixes de pollastre - 700 g
- suc de llimona - 1 cullerada. l.
- vinagre
- oli vegetal
- sal, pebre i herbes
Procediment:
- Combineu l'oli vegetal, el vinagre, les herbes i el suc de llimona. Remull la barreja amb carn i envieu-la a la nevera. Per descomptat, és millor que el pollastre estigui així durant tres hores, però si necessiteu cuinar-ho amb urgència, n'hi haurà prou mitja hora.
- Distribuïm oli vegetal en una paella i distribuïm peces de pollastre. Només ara es pot salar. Aboqui la marina restant i coure a foc alt amb la tapa tancada. A cada costat s'ha de destinar literalment tres minuts de durada.
- Després d'això, es redueix foc i carn freda durant cinc minuts a cada costat.
- A continuació, fem el foc el més mínim i continueu fregint fins que estigui llest. Podeu consultar el plat amb una mica de perforació de la carn amb un ganivet. Ha de fluir el suc clar sense cap tipus de sang.
Aquesta recepta es considera bàsica. Atès que utilitza oli vegetal per adobar, és correcte suposar que es poden prendre altres productes. Per exemple, escollint un pollastre amb maionesa amb all, obtindreu un plat molt sucós i delicat. I si utilitzeu la mostassa, el pollastre es tornarà ostensiu i picant.
Es recomana als experts culinis amb experiència afegir sabor extra, afegir all o herbes a oli vegetal en una paella en una de les etapes de pollastre fregit. Després d'haver fregit el plat a banda i banda, s'han d'eliminar les espècies.
Intenta triar un ocell jove. És més sucós i és més adequat per a aquest mètode de preparació. Les pollastres antigues són massa rígides i es prenen principalment per les costelles o les mandonguilles.
Si realment voleu obtenir una escorça daurada a la carn, greix al final de la cocció amb crema agra.