Totes les nostres receptes són baixes en calories (dues d'elles contenen menys de 200 calories) i encara tenen un gust tan ric que poden satisfer als amants de la xocolata més discriminatòries. Encara necessites un motiu convincent per començar a divertir-te? Penseu en els beneficis de la xocolata per a la salut. Les noves investigacions demostren que els antioxidants (flavonols) presents en el cacau redueixen el risc de patir cardiopaties, milloren el flux sanguini i també protegeixen contra el càncer. Esperem que, mitjançant l'ús d'aquesta informació útil, a més de les receptes, rebreu i gaudireu regularment. Què es pot fer de xocolata negra deliciosa i increïble?
Peres bullides amb vainilla i xocolata negra
Les postres de peres bullides són apetitoses i fàcils de preparar.
4 porcions
Preparació: 10 minuts
Preparació: 22-27 minuts
Un terç d'un got de vi blanc sec, per exemple "Pinot Grigio" o "Sauvignon Blanc"; 1/4 tassa de sucre; raspadura fina de dues llimones; 1 vainilla de vainilla; 4 peres madures pelades i pelades i tallades en quatre trossos; 140 grams de xocolata negra picada. En una cassola mitjana es barreja el vi, el sucre i la ralladura de llimona. Talleu la vainilla al costat, fregueu les llavors de vainilla i barregeu-les amb el líquid. Cuina a foc mitjà durant 2 minuts. Afegiu peres al xarop i cuini durant 20-25 minuts, o fins que estigui suau. Durant la cocció, regeu les peres de tant en tant amb xarop. Quan estiguin preparades les peres, prepareu la salsa de xocolata. En una olla doble amb aigua bullint lentament (o utilitzant el mètode d'un bany lliure, fondre la xocolata). Estireu 4 quarts de peres a les planxes i aboqueu cada condiment 2 cullerades de xarop, i després amb salsa de xocolata. Enviar immediatament. Valor nutricional per porció (1 pera i 2 cullerades de salsa de xocolata): 391 kcal, 13 g de greix (26% kcal, 7 g de greixos saturats), 59 g de carbohidrats, 3 g de proteïnes, 8 g de fibra, 30 mg de calci, 1 mg de ferro, 4 mg de sodi.
Soufflé de xocolata amb salsa de gerds
Un sabor saturado d'aquestes postres dóna cacao en pols desnatat.
8 porcions
Preparació: 30 minuts
Preparació: 17 minuts
Per soufflé de xocolata
1 got de sucre en pols; 1/2 tassa de cacau sense sucre en pols; 2 cullerades. culleres de farina; 1/2 tassa de llet (2% de contingut de greix); 1/2 tassa d'aigua freda; 4 proteïnes d'ou a temperatura ambient; 1/8 culleradeta d'àcid cítric; 1 cullerada. i 1 culleradeta de sucre; 3 rovells d'ou a temperatura ambient; oli vegetal
Per a la salsa de gerds
500 g de gerds fresques; 2 cullerades. culleres de sucre; 1/2 culleradeta de suc de llimona fresc.
Preescalfeu el forn. Tamisa el sucre en pols, el cacau i la farina en una olla doble (o utilitzeu el mètode de bany d'aigua). Afegiu llet i aigua freda a la cassola i bata el batut fins que es formi una consistència cremosa. Continueu copejant durant 8-10 minuts - fins que la barreja es espesioni. Treure la paella de la calor i reservar-la. Amb un mesclador, bata les clares d'ou i l'àcid cítric, agregant poc a poc el sucre. Remeneu les rovells d'ou en la barreja de xocolata. Afegiu i barreja la meitat de l'escuma de proteïna, i després afegiu la resta de l'escuma. Col·loqueu la massa en l'oli preformat del souffle del dia, però no fins a la part superior, però deixeu 1 cm fins a la vora (la massa es pot mantenir a la nevera durant 24 hores abans de coure). Esteneu els motlles a la safata per coure i cuido al forn uns 17 minuts, o fins que el souffle s'aixequi, quedant-se més suau al centre. Mentrestant, tritureu els gerds al processador d'aliments. Rebre sucre i suc de llimona. Aboqui cada porció de soufflé amb salsa de gerds i servir.
Sorbet de xocolata mexicà
El clavell i la canyella complementen el sabor de la xocolata d'aquest tracte congelat.
6 porcions
Preparació: 2 hores
Preparació: 5 minuts
2 tasses d'aigua; 1 got de sucre; 1 tassa de cacau sense sucre en pols; 5 branquetes de clau d'olor; 1 pal de canyella; 1/4 tassa d'ametlles no torrades; 1 culleradeta de canyella mòlta; 1/2 culleradeta de sucre; oli vegetal per lubricar el motlle. En una cassola, escalfeu l'aigua amb sucre a foc mitjà. Quan el sucre es dissol, afegiu el cacau, remenem amb un batut i afegiu les branquetes de clau d'olor i un pal de canyella. Cuina a foc lent durant 3-4 minuts, remenant constantment. Retireu la xocolata de la calor i refrigui-la a la nevera durant un mínim de 2 hores. Utilitzeu un drenatge de malla, estireu la barreja de xocolata en un recipient i després deixeu-ho entrar al gelat i seguiu les instruccions (si no teniu un gelat, congela la barreja en formes de gel). Mentrestant, rosteix les ametlles. Per fer-ho, preescalfeu el forn fins a 200 º C. Col·loqueu les ametlles en una safata de forn folrada amb paper d'alumini, i seque durant uns 5 minuts (fins que aparegui l'aroma). Barrejar la canyella i el sucre en un recipient mitjà. Prengui les nous del forn, espolvoreu-les amb oli i barregeu-les amb una barreja de sucre i canyella, després retireu les tires del plat i deixeu-les assecar al plat. El sorbet congelat està preparat per al seu ús. Per obtenir una consistència més ferma, poseu un sorbet al congelador durant unes hores (si utilitzeu formes de gel, transfereix el sorbet a un bol poc profund i utilitzeu una forquilla gran per moldre). Decorar amb ametlles i servir. Valor nutricional per porció (1/2 tassa): 196 kcal, 5 g de greix (20% kcal), 1 g de greixos saturats, 42 g de carbohidrats, 4 g de proteïnes, 5 g de fibra, 38 mg de calci, 3 mg de ferro, 5 mg sodi
Com fondre la xocolata
Posar les peces de xocolata en un bol de vidre resistent a la calor. Assegureu-vos que el recipient estigui sec: la humitat pot interferir en el procés de dissolució de la xocolata. Omple una olla petita amb aigua i bullir, reduir la calor. Col·loqueu un bol de xocolata a sobre de la paella. En un foc lent (si l'aigua es bull fortament, la xocolata es cremarà), escalfeu la xocolata i l'estirant fins que gairebé tota la xocolata estigui dissolta. Retireu la paella del foc quan encara hi ha trossos de xocolata sense dissoldre al bol. Continueu remenant la xocolata fins que es fon. Una mica genial - i ho pots fer servir per a la teva recepta o abocar-ho amb postres.