Deliciosos plats calents per a l'any nou

Posem a la vostra disposició deliciosos plats calents per a l'Any Nou.

Gazpacho de fizalis i tomàquets

Porcions: 4

Valor calòric: 260

Cuina: 20 min

A les patates de tomàquet, feu un tall transversal, escaldat en aigua bullint durant 20-30 segons per treure la pell. Traieu el peduncle, tallat cadascun en quatre peces. Physalis net de fullets. En el recipient de la batedora es troba el physalis, l'all, la ceba, tallada en quarts i les nous. Batre durant 15-20 segons. A continuació, afegiu els tomàquets picats i continueu bullint. Aboqui l'oli d'oliva i afegiu sal. Batre altres 10-15 segons. Depenent de les preferències del gust, podeu afegir sucre o pebre picant. Separat, fregiu les gambetes de tigre pelades en una paella. Pa blanc (el millor és utilitzar una baguette) tallat en angle i greixat amb una barreja d'oli d'oliva i alfàbrega seca. Deixeu que l'oli prenga el pa i es fregui en una paella a banda i banda. El gaspatxo es posa en plats, es decora amb gambes i es serveix amb croutons.

Tartetes de llimona

Quantitat: 8-12 tartetes, preparació: 40 min (+1 h per refredar), cuina: 20 min

Per a les tartaletes:

Per a plats d'ompliment i xarop:

Combineu la farina amb l'oli (175 g) i la sal, talleu-les en trossos petits. Fer una ranura a la farina, abocar-li unes rovells, agredir ràpidament la massa amb les mans. Forma una bola de la prova, envieu-la durant mitja hora a la nevera. Si la massa està mal formada, afegiu no més de 2 cullerades d'aigua gelada (no hi hauria massa aigua, en cas contrari la massa no tornaria cruixent). Agafeu la massa del refrigerador, dividit en 6 parts. Espolvoreu el laminador amb farina i arrojeu cada part de la massa en una capa aproximadament igual al diàmetre del motlle de tartal. Posar la massa en motlles, engreixada i posar-la a la nevera durant 20 minuts. Fornem les tartetes al forn a 180 ° C durant uns 20 minuts. Retirar del forn i deixar que la massa es refredi en els motlles. Amb les llimones elimineu la fermentació, esprémer el suc. Mantenir la broma. Ous, sucre, concentrat de vainilla, ralladura de llimona, crema agra, 100 ml de suc de llimona i batut amb una batidora amb un batut. Hauríeu d'obtenir molt de gelatina. Posar l'ompliment dels motlles amb la massa al forn. Els pastissos es couen durant 15-20 minuts a 120 º C. Fresc, retireu les tartetes dels motlles, espolseu-les amb sucre en pols. Prepareu el xarop. Pelar 4 llimones fregar o tallar en tires llargues i fines. Zedra, sucre en pols i 5 cullerades de suc de llimona, escalfeu-lo en una paella i bullir a foc lent (7-10 minuts). La zedra en xarop s'ha de fer transparent i convertir-se gairebé en confitura. Per refredar les tartal·les, aboqui una cullerada de xarop, a sobre per ficar-se al bucle de la closca del mateix xarop.

Amanida amb arengada noruega salada lleugerament

Cuina:

1. Retalla el cap de l'arengada, retira les entrades i esbandida. 2. Feu una incisió al llarg de la part posterior i la pell, després separa els filets i elimineu els ossos restants. 3. Espolvoreu els filets d'arengada amb sucre i trossejats en cubs. 4. Pa de Borodino tallat en galledes i assecar-lo al forn. 5. En una batidora, barregeu crema agra, suc de llimona, ceba verda i oli vegetal. 6. En una placa hi ha una amanida de blat de moro, sobre arengada i un anell de ceba vermella. Aboqui la salsa, espolvorear amb llavors, pa ratllat de pa de Borodino i nabius de nabius.

Paté francès a partir de fetge de pollastre

Racions: 6-8, preparació: 20 minuts, preparació: 30 minuts

Rentar el fetge, pelar-se les pel·lícules, assecar-les amb un tovalló de paper i tallar-les en trossos petits. All netejar i moldre. Bacon picat finament. Retalla la ratlladura en un gran ratllador. En una paella, escalfeu 1 cullerada. l. mantega. Col·loqueu el bacó i fregiu-lo a ambdós costats fins que es torneu cruixent. Afegiu el fetge de pollastre al cansalada i fregiu-lo durant 5 minuts, remenant constantment. Treure la paella del foc, deixar refredar. Transfereixi el contingut de la paella a la tassa del processador de la cuina (liquadora), afegiu la crema i tallar-la al paté. Posar el paté en un bol. Aboqui el xampany, la sal, el pebre, afegiu el sucre. Barrejar suaument amb les mans. Preescalfeu el forn a 190 º C. Col·loqueu el paté en un plat engreixat. Torneu a coure sota la tapa durant 30 minuts. Servir calent o fred en rodanxes de baguette o brioix torrat. Cada sandvitx està esquitxat amb un tros de pela de llimona.

Fettuccine amb bolets de porcellana i filet de pollastre

Ingredients (per porció):

Cuina:

En una paella de sauté gran, a temperatura mitjana, fregiu els alls i els bolets en una petita quantitat d'oli d'oliva fins que hi hagi fitxes. Afegiu les cebes i el filet de pollastre, tallat en tires fines, aboqui vi blanc sec o aigua. Estem esperant que el vi s'evapori. En una cassola de 8 litres, bullir la fettuccina durant 3 minuts. Agafem la pasta de l'aigua, la hi col·loquem a la cassola i ho fem tot. Afegiu la crema, s'evapori un minut, remenant constantment, de manera que el fettuccini absorbeixi la salsa. Afegiu formatge gorgonzola o brie, barregeu-ho tot. Distribuïdes en un plat i espolvorear amb parmesà. Els bolets blancs es poden reemplaçar amb xampinyons. Totes les pastes solen ser condimentades amb parmesà, excepte pasta amb marisc. El formatge Gorgonzola o Brie donarà al plat un sabor picant especial.

Mel de peres amb salsa de gerds

Ingredients:

Cuina:

Les peres es renten, es tallen en dues peces al llarg, es retiri amb cura el nucli. Posar 2 culleradetes de mel en cada entalladura. Acaba rentar bé, remullar-les per fer-les suaus, traieu-ne els ossos. Posar dues dates a cada pera. Espolvoree amb suc de llimona i afegiu la destresa. Posar les peres farcides en una cassola, afegir 50 g d'aigua i tapar amb tapa. Cuina a la temperatura mínima després que el bloqueig d'aigua s'hagi activat durant 5-6 minuts. A continuació, podeu treure l'estufa de l'estufa i deixar que estigui per un altre 5-6 minuts. La baixa temperatura de cocció fa que aquest plat sigui molt suau amb un aroma meravellós i inoblidable. Totes aquestes vitamines es conservaran tant com sigui possible dins d'aquestes peres. Com més baix sigui la temperatura de cocció, més útil serà aquest plat. Podeu agregar qualsevol baia a l'aigua, com ara gerds, una cullerada de mel, i tindreu una salsa per a peres. Les peres es poden servir com a postres o com a plat independent per sopar.

Millet cassola amb albercocs secs i nous

Racions: 4-6, preparació: 20 minuts, preparació: 40 minuts

Millet esbandir i quedar-se adormit en aigua salada bullint. Afegiu 3 cullerades. l. sucre i cuinar fins que es faci. Batre les gemmes amb crema agra i el sucre restant. Barrejar amb el mill, afegir nous triturados i albercocs secs. Forma la paella o una paella amb mantega. Separeu la barreja, llisqueu-lo i prescindiu-lo al forn a 160 ° C durant 40 minuts. Servir amb crema agra o melmelada d'albercoc.

Cassola d'arròs amb cireres i canyella

Porcions: 4-6, preparació: 20 minuts, preparació: 30 min

Batre els ous. Barregeu tots els altres ingredients (podeu pré-barrejar el formatge amb un mesclador). Combineu la massa de quallada amb els ous batuts. Col·loqueu la barreja en un plat cocido o una paella profunda. Coure al forn a 180 ° C durant uns 30 minuts.

Manna cassola amb taronja

Porcions: 4-6, preparació: 30 minuts, preparació: 15 minuts

Separar acuradament les proteïnes de les rovells. En una cassola o una cassola amb un fons gruixut, es deixa bullir el suc. En un fi fi, aboqui el mango i cuini fins que estigui preparat, remenant constantment perquè no hi hagi bultos. Refresca el mango, barregeu-ho amb 2 gemmes. Barregeu el formatge amb les rovells restants i el sucre. Per fer el licitador de cassola, podeu prémer el formatge amb un mesclador. En una cassola o una paella untada amb mantega, poseu una capa de massa de quallada, a la part superior: una capa de mango. Coure al forn a 190 ° C durant uns 15 minuts. Servir amb melmelada de taronja. Per assegurar que les proteïnes no desapareixen, asseu-les amb un mesclador fins que es col·loqui una espuma gruixuda a la part superior de la capa de màniga i envieu-la al forn. Obteniu una cassola amb una escorça cruixent.

Conquilió amb cansalada, tomàquets i espinacs

Per 4 sessions:

Picar la liquadora amb 2 tomàquets, parmesà ratllat i una cullerada d'oli d'oliva. En una paella ben calenta fregiu el bacó, tallat en cubs i tomàquets cherry, tallat a la meitat, amb 2 cullerades d'oli d'oliva 4-5 minuts. A continuació, afegiu-hi el tocino i els tomàquets d'espinacs, assaonats amb formatge parmesà, sal, pebre, deixeu-ho un altre minut i retireu-lo del foc. El farciment resultant omple les closques bullides i posar-les durant 5 minuts al forn, escalfades a 150ºC. Contraccions farcides calentes per servir, decorant les fulles amb fletxes.

Conquelion amb verdures i alfàbrega

Per 4 sessions:

Per al farcit:

Els pèsols verds s'escalen amb aigua bullint i es tallen a la meitat en angle de 45 graus. El carbassó es talla en cercles prims, el pebre búlgar - grans llesques. Espolvorear les verdures amb oli d'oliva, sal amb pebre i fregir-les en una graella calenta a banda i banda durant 3 o 4 minuts cadascuna. A continuació, les verdures fregides no es tallen finament, de manera que puguin emplenar el consol. Conté les closques amb verdures preparades, escampar-les amb balsàmics i calents al forn a 150 ° C durant 5 minuts. Les petxines càlides es decoren amb fulles d'alfàbrega i serveixen.

Conquilió amb salmó i espàrrecs

Per 4 sessions:

Per al farcit:

Picar un puré amb una polpa d'alvocat de blender, el clau d'all, 4 cullerades d'oli d'oliva i un suc de mitja llimona. El resultat de puré de patates i pebre. Amb espàrrecs, pela la capa superior de la pell (de manera que és més tendra), escampa amb oli d'oliva, afegiu sal, pebre i fregiu a la graella a banda i banda durant 3 o 4 minuts cadascun. Verdures fregides per moldre perquè es col·loquin a la recepta. En cada closca hi ha la meitat d'una culleradeta de puré d'alvocat, després salmó picat, espàrrecs i quarts d'olives, calenta al forn durant 4-5 minuts a una temperatura de 150 º C.

Amanida de Gingebre Roig

Per repostar:

Nogueres al forn en una paella seca. Caqui tallat en rodanxes grans, tomàquets cherry a la meitat (tomàquets regulars tallats a rodanxes, com el caqui). Treure les llavors del pebrot, tallat en anells prims. Tallar la ceba vermella en semicercles prims. Cilantro picat finament. Barregeu tot el que necessiteu per repostar. Col·loqueu els ingredients per a l'amanida en un bol gran, remeneu-lo i ompliu-lo. Serviu com a plat independent o acompanyat de carn rostida o de pollastre.

Xuclar de verat fumat i carbassó

Porcions: 4, cuina: 10 min

Les patates i el carbassó tallat en cercles, afegiu sal, pebre i fregir-lo a la graella o una paella calenta en oli d'oliva. Tallar la verat amb talls petits. Les verdures fregides es posen en un plat, alternant entre elles. Des de dalt posem la verat, i sobre ella - les fulles d'enciam i les cebes verdes.

Pollastre amb llima i espècies

Racions: 4, cuina: 20 minuts (+10 minuts per a l'escabetx)

En un bol gran, barregeu el iogurt, la mantega, el xili (retireu llavors fresques i tregui-les en anells prims), suc de llima i orenga. Sal. Col·loqueu els pits de pollastre a la barreja i deixeu-los marinar durant 10 minuts. Treure el pebrot de les llavors i tallar-los en quarts. Tallar la ceba i tallar-la en vuit. En una paella ben curada, posa uns pits de pollastre (sense adobs) i verdures, excepte els espinacs. Fregir les verdures fins que estiguin suaus i fangosos. Cuina el pollastre fregit durant 3-4 minuts a cada costat. Al final, afegiu fulles d'espinacs o pack-choy, deixeu-les treure 30 segons més i retireu-les del foc. Serviu el pollastre amb verdures, acompanyat d'arròs o pita.

Mandarines en xocolata blanca

Racions: 4, cuina: 20 min.

Fondre la xocolata juntament amb la crema en un bany d'aigua, refredar la barreja a temperatura ambient. Afegiu el iogurt, barregeu-lo i col·loqueu-lo a la nevera. Peleu les mandarines de la closca i les venes blanques, tallant-les amb un ganivet. Col·loqueu una culleradeta de crema en un got alt amb una capa fina. Afegiu les rodanxes de mandarina, a la part superior - la segona capa de la crema. D'aquesta manera, alterna les mandarines i les capes de crema fins que s'obri el got. Decorar les postres amb xocolata ratllada i servir.

Filet de vedella amb verdures

Porcions: 4, cuina: 30 min

Retireu la carn, la sal, el pebre a banda i banda i deixeu-ho a un costat. Pebre tallat a la meitat i netejat de llavors i venes. L'alberginia es desprèn (es mantenen unes quantes ratlles). Tallar les verdures en cubs grans. Col·loqueu les albergínies en una paella ben escalfada i fregiu-la amb una barreja d'oliva (2 cullerades) i olis cremosos (I cullerada) durant 2 minuts. A continuació, afegiu una cullerada de mantega i deixeu la paella al foc durant 3 minuts, després afegiu ceba, all picat, un parell de minuts, pebre i tomàquets. Mentrestant, escalfeu la segona paella - per a la carn. En una paella calenta trosseja la carn de boví a l'oli d'oliva restant durant 5 minuts a banda i banda. La carn acabada es posa al plat, i en una paella, on es va fregir, es mouen les verdures perquè s'abracen amb suc de carn. Servir carn en un plat amb verdures.

Dorad per a una parella

Porcions: 4, cuina: 30 min

Tallar la ceba en cubs no gaire finament. Barregeu la ceba, el canyella, la menta, el julivert, escampar-lo amb suc de llimona o amb mantega. Barrejar bé amb les mans. Rentar els peixos, treure els insides, la sal i les coses. Poseu-vos en un vapor durant 25 minuts. Servir amb narsharab de llimona i salsa.

Filet de xai i xai amb espàrrecs

Porcions: 4, cuina: 30 min

Des del fetge, retireu la pel·lícula i talleu-les en talls fines. Retalla els pantalons de forma fina. Tallar el coreà en segments a l'os. Tota la carn és lleugerament repulsada. Sal i pebre. En una paella seca i ben escalfada es mostren les primeres peces del kurdyuk. Quan acabi el greix, afegiu el llom, després d'uns minuts gireu cada peça i premeu la carn amb una espàtula. Col·loqueu els espàrrecs i les cebes en una paella, afegiu rodanxes de fetge i tomàquets un minut després. Fregir tots els 2-3 minuts a foc alt. A continuació, fregueu el torn al fetge i premeu la espàtula a la paella. El primer a treure la paella de la paella, a continuació, el fetge, espàrrecs, llom, ceba i, per últim, però no menys important, els tomàquets. Posa-ho tot al plat i aboqui la salsa de Narsharab.

Aperitiu de carbassó i tomàquets de Baku

Porcions: 4, cuina: 30 min

Per a la salsa:

Per a la salsa, primer vèncer l'ou amb una forquilla amb oli de gira-sol. A continuació, posi tots els ingredients en una batidora i es batega fins a una massa gruixuda i homogènia. Tallar el carbassó obliquament en òvuls prims. Col·loqueu-los en un plat en un cercle, afegiu sal, pebre, tapa i deixeu-los de 5-10 minuts per destacar lleugerament el suc. Amb els tomàquets, es retira la pell (la pell es pot treure fàcilment si es prenen els tomàquets en primer lloc i després es submergeix en aigua gelada). Tallar els tomàquets en cubs petits. Finalment picar el julivert, deixant unes poques per decorar. Al centre de cada cercle de carbassó, escampa la salsa, tapa els tomàquets, escampa amb parmesà i julivert. Centreu el plat amb el julivert que queda.

Porc al forn amb espècies en salsa cranberry-mandarina

Per a carn de porc:

Per a la salsa de nabius:

Salmó sota l'abric de pell amb alvocat

Racions: 4, preparació: 20 minuts, preparació: 10 min

Meatloaf

Racions: 4, preparació: 40 min

Per a la salsa:

Baies de descongelació. Retalla el filet de les pel·lícules i els tendons. Talleu-lo com un llibre i torneu-lo a engegar. Cobrir amb una pel·lícula i desanimar-lo per formar una capa uniforme. És bo per sal i pebre. Poseu la cirera a la carn i feu rodar el rotllo. Enganxeu-vos amb un fil de caprici o un filet. Fregui el rotllo fins que estigui daurat en oli d'oliva. A continuació, poseu-la en una safata coberta per pergamí i coure al forn a 180 ° C durant 25 minuts. Mentre el rotllo estigui cuit, cuida la salsa. Poseu mig cranver, sucre, mantega en una cassola, afegiu 3 cdas. l. aigua i bullir. Cuinar durant 5 minuts, remenant ocasionalment. Afegiu els cranberries restants, torneu-les a bullir i retireu-les del foc. Agafeu el rotllo acabat del forn i deixeu-ho reposar durant 5-7 minuts. Servir amb salsa calenta.

Strudel de poma amb salsa de vainilla i melmelada de gerds

Porcions: 4-6, preparació: 40 minuts (+30 min per deixar la massa), preparació: 40 min

Per a la prova:

Per al farcit:

Per a la salsa de vainilla:

Per a la massa: barreja la farina, la sal, l'ou, la pols de coure, la mantega i 30 ml d'aigua tèbia. Pastar la massa suau elàstica, bolcar-la en un recipient i deixar-la a temperatura ambient durant 30 minuts. Pelar les pomes, tallar-les en quarts, treure les llavors i tallar-les en rodanxes fines. Espolvoreu immediatament les pomes amb suc de llimona, per no enfosquir-se. Barrejar les pomes amb pinyons, panses, vainillina, sucre i canyella. De massa prima es desenrotlla sobre una tovallola suau i, sense treure de la tovallola, greix amb mantega fosa. Retornant-se de les vores de la massa per 2 centímetres, posa l'ompliment sobre la massa amb una capa uniforme. Rodar la massa en un rotllo amb una tovallola. Lubriqueu el strudel amb mantega fosa i poseu-la amb una sutura a la planxa de coure coberta de pergamí. Torneu el strudel a una temperatura de 180 ° C durant uns 40 minuts. Mentre el strudel es troba al forn, cuini la salsa. Es talla una beina de vainilla i es raspa amb llavors. En una cassola separada aboqui la crema, afegiu una vainilla juntament amb les llavors i el sucre. Fer bullir i cuinar durant 4 minuts. Separateu les rovells amb una mica de sucre amb espuma gruixuda. Traieu la vainilla de la salsa i afegiu-hi les rovells d'ou. No deixeu d'agitar la salsa, deixeu-la engrossir en un incendi tranquil. Treure del foc i fresc. Preparem el strudel tallat en porcions i serviu-lo en un plat amb salsa de vainilla i melmelada de gerds.

Rucola amb gambetes

Racions: 4, preparació: 10 minuts, preparació: 10 minuts

Camarera les gambes en oli d'oliva, remull amb una tovallola d'excés de greix. Sal i pebre. Barregeu tots els ingredients per repostar. Ompliu la rucola, espolvorear-la amb parmesà ratllat i la part superior amb gambeta.

Profiteroles amb crema de caramel

Racions: 4, preparació: 1 hora, cuina: 20 min

Per beneficis:

Per crema:

Per a la prova: porteu la llet a ebullició en una cassola profunda. Afegiu sal, mantega i reduïu la calor al mínim. Agitant constantment la llet amb un batut, afegiu la farina tamizada amb la pols de coure. Continueu remenant, sense treure del foc, per evitar grumolls. Quan la massa es torna homogènia, barrejar ràpidament 2 ous i barrejar bé tot. Senzillament, introduïu la resta dels ous, sense oblidar-se de batre amb la barreja. La massa ha de ser suau i homogènia. Preescalfeu el forn a 180 º C. Posar la massa en una bossa de confiteria i esprémer les boles de massa amb la mida d'una noguera, estenent-les sobre el pergamí cobert amb una xapa de cocció a una distància de 3 centímetres. Cada alimentador no s'ha d'obrir al voltant de 20-25 en el procés de cocció, la massa de càlcul no li agrada la diferència de temperatura. Acabats els profiteroles retirem amb cura de la safata i punteu cada profiterrol amb un pinxo. Deixar refredar. Crema (35%) batega amb sucre amb una mescladora fins a espuma gruixuda. Introduïu el licor i continueu batre fins que estigui suau. Refredar Fondre la xocolata en un bany d'aigua amb la crema restant. Refredi i barreja 100 g de crema amb licor. Dissenya la crema batuda restant amb una crema en una bossa de pastisseria i el material de les profiteroles. Dip profiteroles en crema de xocolata. O aplicar la crema per separat.

Berenar de bolets

Racions: 4-6, preparació: 30 minuts, preparació: 10 minuts

Derretir la mantega en una paella, afegir bolets picats. Fregui els bolets fins que s'evapori la humitat, fins que aparegui una escorça d'or. Sal, pebre, afegiu cebetes verdes picades. Afegiu el suc de llimona i la crema agra, remeneu i, després de 2 o 3 minuts, retireu-lo del foc. Afegiu pebre o pebre vermell i anet. Els fongs es refreden i es formen amb meitats d'ous. Abans de servir a la taula, netegeu-lo a la nevera.

Torrades amb peix

Batre la mantega amb gemmes, afegiu suc de llimona, rave picant, ralladura picada i pebre. Esparza la mantega amb pa torrat de pa negre o blanc, des d'amunt per arreglar rodanxes de peix finament picat. Servir.

Amanida cruixent

Racions: 4, preparació: 20 min., Cuina: 5 min

Per repostar:

Fulles d'amanides per rentar, assecar-se amb una tovallola de paper o de tela, de manera que les fulles tinguin una mica d'humitat (pel que el vestit millor permet impregnar els greens). Rompeu l'amanida amb les mans sobre trossos grans. Tallar el rave en cercles prims. Tomàquets secs eliminats de l'oli, secs sobre un tovalló de paper, tallats en tires fines o cambres. Tallar les cebes de primavera aproximadament. Barrejar l'amanida, la sal i el pebre a gust. Combineu els ingredients per repostar. Serviu l'amanida abans de servir.

Risotto de bolets

Racions: 4, preparació: 30 min (+ 30 min. Per embotir bolets), cuina: 20 min

Embogeu els bolets amb molta aigua. Després de mitja hora, escórrer i salvar l'aigua, i rentar els bolets a través d'un colador i tallar-los en trossos. Retalla la closca de taronja sobre el ratllador, espremeu el suc de la taronja. Barregeu el suc amb el suc i afegiu-lo. Peleu i talleu l'all. L'aigua en la qual els xampinyons estaven xops, es tiren, s'escalfen a foc, afegim sal i pebre al gust. En una cassola amb un fons pesat, escalfeu una cullerada de mantega i oli d'oliva. Afegiu els bolets i l'all i, remenant-ho, fregiu-hi una mica de foc fins que l'all estigui suau. A continuació, afegiu el suc i la pell de taronja juntament amb el savi. Aboqui l'arròs a la paella amb bolets (sec).

Pollastre amb bolets i farigola

Racions: 4, preparació: 50 min.

Fondre la mantega en una paella o una cassola amb un pesat fons. Afegiu les llunes fines picades, una mica de sal, el pebre negre mòlt i la segona meitat de la farigola. Arqueu la ceba fins que quedi clar. Afegiu talls a altres plats de bolets i all picats. Tot això serà disparat al foc durant 3 o 4 minuts sense tapar-lo amb una tapa. Afegiu la farina escrivint-la sobre una paella a través d'un tamís. Aboqui el vi, deixeu-lo bullir el contingut de la paella.