Porc amb salsa agredolça
- Pernil de porc de 800 g
- 0.25 tasses d'ametlles pelades
- 250 g de llesques de pinya en conserva
- 1 pebrot verd dolç
- 1 ceba
- 1 dent d'all
- 1 cullerada. arrel de gingebre rallado
- 4 cullerades. l. midó de blat de moro
- 4 cullerades. l. salsa de soja
- 0,25 tassa de sucre
- 0.25 tasses de vinagre de sidra de poma
- 2 cullerades. l. salsa de tomàquet
- 1 ram de cebes verdes
- 2 cullerades. l. oli vegetal
- sal, pebre
Fregui les ametlles en una paella seca, escalfada constantment, 5 minuts. Ganivet en una molla gran. La carn de porc es renta, s'asseca i es talla en cubs amb un costat de 2,5 cm. Pelar la ceba i l'all i moldre. El pebre es renta i es talla en quadrats amb un costat de 2 cm, eliminant el nucli. Rentar la ceba de primavera i tallar-los en trossos de 2 cm de longitud. Pinya descartada en un tamís, conservant el suc. Barrejar en un recipient de 2 cullerades. l. midó amb 2 cullerades. l. salsa de soja. Poseu els trossos de carn de porc i barregeu bé. En un altre recipient, barregeu el suc de pinya amb el midó restant, la salsa de soja, el vinagre, el sucre i el ketchup. Batre amb batut fins uniforme. Preescalfeu l'oli vegetal a la cassola i fregiu la carn de porc, remenant amb freqüència, a 4 minuts. Afegiu les cebes, l'all i el gingebre. Cuina 1 min. Posar trossos de pinya i pebrot verd, cuinar durant 3 minuts. Aboqui la salsa, deixeu-ho coure i cuini per un altre minut. Espolvoreu la carn amb ametlles i cebes. Enviar immediatament a la taula amb arròs bullit.
Guisat de fetge de pollastre
- 250 g de fetge de pollastre
- 4 patates petites
- 200 g de bacallà gras
- 2 cebes
- 2 cullerades. l. mantega
- 1 batut de julivert
- 1 cullerada. condiments
- sal
Temps de cocció: 1 hora 10 minuts. Porcions: 4
Cuina:
Rentar el fetge, tallar-ho a la meitat, eliminar greixos i conductes. Condimentar amb sal. Tallar la mantega a trossos petits. Ceba de ceba i moldre. Pelar les patates, tallar-les en tasses fines i posar-les en un recipient amb aigua. Rentar el julivert, assecar-lo i picar-lo. Escalfeu 1 cullerada en una paella; l. oli i fregir a foc alt el fetge, un cop acabat, 3 minuts. Afegiu la llard i el cuiner, remenant de tant en tant, a 5 min. En una paella separada, fregiu la ceba en l'oli restant, a 5 minuts. Al forn, poseu un fetge amb cansalada, després una capa de ceba fregida. Espolvorear amb julivert. Peleu les patates en un colador, sacseeu-les bruscament, asseu-les amb tovalloles de paper. Separeu les tasses de patata a sobre de l'estofat perquè la superfície estigui completament coberta. Salteu i escampeu amb el condiment "Ajo Pebre". Aboqui les patates amb el suc de la paella, on el fetge es fregui amb cansalada. Cobrir amb paper d'alumini i posar-lo en un forn preescalfat a 200 ° C durant 35 minuts. Durant 10 minuts. fins que estigui llest per treure la làmina.
Beguda de taronja
- 4 taronges grans
- 2 cullerades. l. sucre
- uns 2 cm de canyella
- 3 clavells
- pessic de nou moscada rallada
Cuina:
De les taronges per esprémer en un suc de cassola. Aboqui 1 tassa d'aigua. Afegir sucre, canyella i clau d'olor i coure a foc lent. Treure del foc i deixar refredar. Colar el suc en gots, espolvorear amb nou moscada. Temps de cocció: 15 min. Racions: 2