Albergínies farcides de pastanagues i arròs
Ingredients: 3 o 4 albergínies, 2 cullerades de pasta de tomàquet, 100 grams d'arròs, 3 pastanagues, 3 cullerades d'oli vegetal, 2 culleradetes de vinagre al 3%, 2 cebes, un plat de verduretes, un all d'all, sal i pebre a gust.
Preparació. Les albergínies seran rentades, tallades i després a la meitat, treure la carn del centre de l'albergínia i tallar-la finament. Les cebes es netegen, es renten i es tallen. Els verds anets seran rentats i aixafats.
Arròs sortirem, anem a rentar, ho barrejarem amb cebes, pastanagues, anet i una carn d'albergínies. Omple aquesta barreja amb mitges d'albergínies, combineu-les i disfruta-les amb fils.
Les albergínies posem una paella, aboquem aigua, salivarem i bullem. Afegim oli vegetal, vinagre, pebre i s'extingirà a foc mitjà durant 10 o 15 minuts. A continuació, el foc es reduirà, diguem, la pasta de tomàquet i l'extingirem durant 15 o 20 minuts. L'albergínia farcida que preparem al plat, retireu el fil, aboquem la salsa restant i la servim a la taula.
Albergínies farcides d'herbes i bolets
Ingredients: 4 o 5 albergínies, 20 o 30 grams de mantega, 2 raïms de julivert, 300 grams de bolets, ceba mitjana, 2 cullerades d'oli vegetal, un full de llorer, una cullerada de pasta de tomàquet, sal i pebre.
Preparació. Alberginia, es rentarà, tallarà al llarg i al mig, treurem la carn del mig i tallar-la finament. Les cebes es netejaran, es rentaran i es tallaran. El julivert verd anem a rentar i aixafar. Col·loqueu els bolets en una paella, afegiu la mantega, les cebes i fregiu-la durant 5 minuts. Després, les cebes fregides i els bolets passem pel molí de carn, barregem amb la carn d'albergínies i el julivert, ompliu aquesta barreja amb mitges d'albergínies, combineu-les i lliguem-les amb fils. Les albergínies que posem en una casserola, les omplim d'aigua, salivarem i bullem. Afegiu l'oli vegetal, el llorer, el pebrot i l'estofat durant 10 o 15 minuts per un petit foc. Després baixarem el foc, posarem la pasta de tomàquet i l'estofat durant 15 o 20 minuts. Les albergínies farcides que posem al plat, retirem el fil, consumim la salsa restant i la servim a la taula.
Aperitiu picant de carn i albergínies
Ingredients: 3 o 4 albergínies, una poma de pebrot amarga, 2 dents d'all, 300 grams de carn bullida, 3 cullerades d'oli vegetal, un pa de sègol, un bulb, 2 pastanagues, una cullerada d'Adzhika, sal a gust.
Preparació. Les pastanagues i les albergínies seran rentades, netejades i tallades en tires. Netejarem les cebes, les rentem i les tallarem en anelles. All net i rastolch. Es rentarà una beina de pebrot picant, eliminarem les llavors i les aixafarem. Tallarem el pa en rodanxes fines.
Les albergínies es barregen amb cebes, pastanagues, pebrots, alls i es col·loquen a la paella, s'afegeix l'oli vegetal i es fregeix durant 5 minuts a foc mitjà, després es posa Adzhika, sal, aigua, aigua i guisat durant 20 minuts. La carn passem pel molí de carn, la barreja amb verdures i guisat durant 3 o 5 minuts. Preparat per fer un aperitiu fresc, posem-ho a rodanxes de pa i serviu-lo a la taula.
Albergínia amb maionesa
Ingredients: 3 o 4 albergínies, 100 grams de maionesa, 3 o 4 dents d'all, un grapat de julivert, sal a gust.
Preparació. Albergínies rentar, coure al forn, després refredar, treure la cutícula, tallar-les finament. All net i rastolch. Rentar i tallar julivert verd. Col·loqueu l'albergínia en un plat, escampeu-ho amb all, sal, feu la temporada amb maionesa i decoreu-ho amb el julivert. El plat està preparat per servir.
Albergínies a l'estil uzbek, aperitiu
Ingredients: 400 grams d'albergínia, 100 grams de carbassó, 3 tomàquets, 10 olives, 5 o 6 cullerades d'oli d'oliva, un grapat de julivert, sal i pebre.
Preparació. La carbassa, l'albergínia, els tomàquets es rentaran, es netegessin, es tallarien en rodajas, es col·loquessin una paella. A continuació, salivarem, pebrarem, aboquem oli d'oliva i estirem durant mitja hora. A continuació, afegiu les olives, pelades de les pedres, barrejades i estofades durant uns altres 5 minuts, i després deixeu-les refredar. Servim a la taula, decorats amb julivert.
Albergínia amb carn de res
Ingredients: 700 grams d'albergínia, un grapat de julivert, 300 grams de carn de res, fulles de llorer, una cullereta de vinagre del 3%, sal, pebre a gust.
Preparació. Es rentarà la carn, es tallarà en porcions. Es rentarà el julivert i es tallarà. Albergínies rentar, netejar i tallar en 4 o 6 peces, salades, densament posades en una cassola, abocar aigua freda, reposem durant 2 hores.
A continuació, saltem l'aigua, omplirem l'albergínia amb aigua neta, doneu 2 hores per preparar, torni a canviar l'aigua. Afegiu els trossos de carn de vaca, llorer, sal, pebre i cuinar a foc mitjà fins que estigui cuit. Es farà un aperitiu preparat amb vinagre, escampat amb julivert i servit a la taula.
Ratatuli
Ingredients: 2 o 3 albergínies, 2 o 3 dents d'all, 2 bombetes mitjanes, 4 o 5 tomàquets, 200 grams de carbassó, 3 cullerades d'oli vegetal, un pebre búlgar, sal i pebre afegeixen sabor.
Preparació. Albergínies rentades, netes i tallades en cubs. Netejarem les cebes, les rentem i les tallarem en anelles. All net i rastolch. Pebre búlgar netejat, tregui les llavors i tallat finament. La carbassa es lava, es neteja i es talla. Es renten els tomàquets i es tallen en rodanxes fines.
Col·loqueu l'all, les cebes, les albergínies a la paella, afegiu-hi aigua, afegiu 2 cullerades d'oli vegetal, pebre mòlt, sal i guisat durant 5 minuts. A continuació, posa les albergínies amb capes de tomàquet, carbassó, pebre, deixeu l'oli vegetal restant i el guisat durant 10 minuts.
Caviar d'alberginia
Ingredients: 3 o 4 albergínies, 3 grapes d'all, un grapat de cebes verdes, una ceba, una cullerada de vinagre del 3%, 2 cullerades d'oli vegetal, 2 cullerades de pasta de tomàquet, sal i pebre a gust.
Preparació. Les albergínies es poden rentar i cuinar en un forn calent, després es refreda, pelat i picat finament. Es rentarà la ceba de primavera i es tallarà. All net i rastolch. Netejarem la ceba, la rentem, la tallem en trossos petits, la posarem a la paella, afegiu l'albergínia, la pasta de tomàquet, l'oli vegetal, posem aigua, salleuu el pebrot i estofeu-la, remeneu-la constantment fins que estigui preparada.
Ompliu la massa resultant amb vinagre, afegiu all, poseu-vos en un plat i espolseu amb cebes verdes.
Taronges d'alberginies
Ingredients: - per 1 billet, albergínia, all i ceba (necessiten molt). A continuació, agafeu el pebre búlgar, vinagre o vinagre de taula, espècies, sal.
Preparació. Albergínia meva i tallada en tires de 1 cm de gruix, sal, i deixeu-la fins a l'aparició de suc. Les cebes es pelen i es tallen en mitges anelles. L'all es neteja i deixa passar la premsa. El pebre búlgar es talla en tires. Amb el mètode de premsatge, eliminem les albergínies de l'aigua. Agafem una paella alta, aboqui-hi oli, poseu-ne l'albergínia i fregiu-la. A continuació, afegiu el pebre búlgar, les cebes fregides, el safrà petit, el llúpol, el coriandre mòlt. Podeu pebre una mica, però amb moderació. A continuació, es trosseja el contingut de la paella, per degustar-ho afegim all, vinagre. La barreja resultant es barreja i es col loca sobre llaunes, esterilitzada durant 10 minuts i llaunes de rotllos.
- Ingredients: - per a 2 espais en blanc. A més de cebes, pebrots, albergínies, agregem tomàquets, pastanagues, verdures.
Albergínies pomoyem, tallades en cubs, pelar les pastanagues i moldre el ratllador, ceba tendra, els tomàquets desfer-se de la closca i tallar-los en cubs. Fregirem totes les verdures per separat, a continuació, combineu-les, porteu-les a bullir, afegiu-hi el vinagre i l'all. Ampliatem les llaunes i esterilitzem durant 10 minuts amb la tapa encès.
Un meravellós aperitiu d'albergínies
Vam tallar l'albergínia en cercles, posar-la a l'aigua durant una hora. A continuació, els retirarem de l'aigua, eliminem les restes d'humitat amb un tovalló de paper. Posem trossos d'albergínies, afegiu l'anet, l'all i aboqui l'adob, a base d'un litre d'aigua, una cullerada de sucre, 2 cullerades de sal i una cullerada del 9% de vinagre. Tapa la tapa, poseu-la durant 3 hores sota la càrrega. Dos dies després, la netegem a la nevera. Aquest aperitiu no només té bon gust, sinó que també és útil per a la salut.
Aperitiu de panses i albergínies
Ingredients: 4 o 5 albergínies, 100 ml d'oli vegetal, 100 grams de panses sense pits, un quart de culleradeta de comí mòlt, un grapat de julivert, una beina de pebre, 2 patates, sal a gust.
Preparació. Les panses es renta, remull durant 1 hora en aigua tèbia. Les albergínies es rentaran, es deixin anar durant 2 o 3 minuts en aigua bullint, pelades, tallades en cubs i fregides en cinc cullerades d'oli vegetal durant 4 o 5 minuts. A continuació, afegiu les panses i fregiu durant 3 minuts més. Les patates es renta, bullir, pelar i tallar-les en cubs. Pebrot amarg, eliminarem les llavors i tallarem. Es renten les fulles del julivert i es tallen. Les panses i les albergínies posem en un bol d'amanida, agregem julivert verd, pebrot, patates, sal i comí. Barregeu-ho tot i ompliu-lo amb oli vegetal, poseu-lo en un plat i col·loqueu-lo en un lloc fresc durant 30 o 40 minuts, i després el servim a la taula.
Aperitiu de tomàquets i albergínies
Ingredients: 4 o 5 albergínies, 3 daus d'all, 3 o 4 tomàquets, un grapat de julivert, una cullerada de vinagre del 3%, 6 cullerades d'oli vegetal, sal i pebre a gust.
Preparació. Albergínies rentades, netes i tallades en cubs. All net i rastolch. Es renten els tomàquets i es tallen a rodanxes. Julivatge rentar i picar.
Albergínies posades en una paella, sal, pebre, afegiu 3 cullerades d'oli vegetal i fregiu 10 o 15 minuts. A continuació deixeu-ho refredar, espolvorear-lo amb all i barrejar-lo. L'oli vegetal restant es barreja amb vinagre, el sabó amb una barreja d'albergínies, es posa l'aperitiu en un plat, es decora amb rodanxes de tomàquet, s'escampa amb julivert i es serveix a la taula.
Aperitiu de pastanagues i albergínies
Ingredients: 3 o 4 albergínies, 2 cullerades d'oli vegetal, 2 cebes, 2 pastanagues, 20 grams de mantega, sal i pebre.
Preparació. Albergínies rentades, netes, tallades en cubs. Les cebes es netejaran, es rentaran i es tallaran finament. Les pastanagues seran rentades, netejades i espremes en un gran ratllador. Albergínies, cebes i pastanagues farem la paella, el pebre, la sal, afegiu l'oli vegetal i fregiu-lo durant 5 o 7 minuts amb un foc petit, després poseu-hi la mantega, deixeu-hi aigua i guisat fins que estigui cuita.
Albergínia farcida de Marina Mogilevskaya
Ingredients: albergínies, tomàquets, carn picada, carn picada. I també crema agra, coriandre, julivert, anet, pebrot.
Preparació. Albergínia tallada, talla el mig, de manera que les parets d'albergínies romanen un centímetre. Realitzeu carn picada, per això prenem la meitat del farcit de carn de res i la meitat de la carn picada, barregeu-lo i col·loqueu l'embotit a l'interior de l'albergínia i tanqueu la segona meitat. Posar les albergínies en una paella profunda, barrejar el pebre búlgar, els tomàquets, les albergínies farcides d'aquesta manera en una paella. Cada vegetal donarà al plat el seu gust. Aboqui aigua a la meitat de les verdures. Poseu l'anet, el coriandre, el julivert. Posem la paella al forn, i 5 minuts abans de la seva preparació, aboqui les verdures amb crema agra, resultarà una escorça fina cruixent. El plat es prepara durant una hora.
Ara sabem com preparar aperitius d'albergínies farcides d'albergínies. Esperem que us agradin aquestes senzilles receptes originals. Us recomanem que mengeu bé, saborós i saludable.