- bacallà salat - 200 grams
- pastanagues - 3 peces
- Porra - 1 peça
- un grapat de pèsols - 1 peça
- grapat de mongetes verdes - 1 peça
- champignons - 100 Grams
- crema - 200 mil·lilitres
- Nus: 1 peça
- rovell d'ou - 1 peça
- pasta de full - 1 peça
- mantega - - a gust
- Llimona - Peces de 0.5
- escalunyes - 1 peça
- sal, pebre - - a gust
El dia anterior, esbandida el bacallà salat sota aigua freda per eliminar l'excés de sal. A continuació, poseu-vos un bol ple d'aigua freda i remull-ho durant la nit. Obtenir el peix fora de l'aigua i posar-lo en una paella. Aboqui aigua freda i només calenta a foc lent. L'aigua no s'ha de bullir, en cas contrari el bacallà es convertirà en cautxú. Idealment, cuini 10 minuts. Una vegada que el bacallà es torna opac, obteniu-lo. Deixeu que es refredi i es trenqui en trossos petits, retiri la pell i els ossos. Tallar els cercles de pastisseria, de 2 cm de diàmetre més amples que els tures. Cobriu amb rovell assotat, pot fer patrons des de dalt, treure mentre està a la nevera. Pelar, rentar i tallar verdures en trossos petits de la mateixa mida. Nínxols triangles petits. Piqueu els porros. Tallar mongetes verdes en petites longituds. Les pastanagues són petits triangles. Els pèsols verds només són nets, s'afegirà a la seva forma bruta. Bullir aigua, sal. Dipiueu els nabius en aigua bullint fins que estigui gairebé preparat, una mica cruixent. A continuació, poseu-ho i poseu-lo immediatament en aigua freda. Assecar-lo amb una tovallola. Feu el mateix amb totes les verdures (excepte els pèsols verds). Peleu els bolets, tallats en trossos petits. En una paella, es fonen una mica de mantega i s'hi afegeixen bolets, es fregeixen durant 2 o 3 minuts a foc lent. Quan estigui llest, afegiu suc de llimona, sal, pebre. Després de tot, es cuinen i s'assequen les verdures, es posa una trossa de mantega sobre una paella, es fona i s'afegeixen escalunyes picades. Fregir durant un minut, afegir sal, pebre i totes les verdures, remenar i afegir bacallà. No cuini més, simplement barregeu els ingredients. Preescalfeu els forns a 240 ° C. Ompliu la sopa amb una barreja de verdures i peixos. Aboqui 2 cullerades de crema cada una. Afegiu una mica de sal i pebre. Humiteja les vores de la sopa amb aigua. Col·loqueu els cercles de pastisseria a la part superior. Apreteu i apagueu lleugerament. Feu el mateix amb tothom i poseu-lo a la safata de cocció. Podeu utilitzar pots de vidre de melmelades, per exemple. Posar al forn fins que la massa es torna daurada.
Racions: 6